Les crevettes peuvent être utilisées pour faire une grande variété de plats. Cependant, avant de se lancer dans des expériences culinaires, les fruits de mer doivent être bouillis. Peu importe que vous ayez acheté un produit cru ou partiellement fini - il a été congelé et doit être cuit. La méthode et le temps de cuisson dépendent de la crevette que vous avez achetée et de la façon dont vous comptez l'utiliser.
Il est nécessaire
- - eau bouillante;
- - sel;
- - pois noirs ou piment de la Jamaïque;
- - Feuille de laurier;
- - aneth;
- - œillet;
- - jus de citron;
- - Bière.
Instructions
Étape 1
Lorsque vous choisissez des crevettes, faites attention à leur apparence. Les fruits de mer surgelés parfaits sont recouverts d'une fine couche de glace (appelée glaçage). Les queues de crevettes de qualité sont courbées, les carapaces sont brillantes et de couleur uniforme. Vous pouvez choisir parmi des crevettes tigrées et royales de l'Atlantique plus petites ou plus grandes que l'on trouve dans les mers chaudes.
Certains nutritionnistes pensent que les petits poissons d'eau froide sont en meilleure santé. Mais le choix doit être fait en fonction du plat dans lequel vous avez l'intention d'utiliser des crevettes. La bagatelle convient aux salades, aux soupes en purée et aux apéritifs chauds en sauce. Eh bien, les gros spécimens sont cuits sur le gril, frits dans une pâte et décorent des plats de cérémonie avec eux.
Étape 2
Les crevettes peuvent être congelées crues ou cuites. Les crevettes grises crues sont vendues non coupées et nécessitent plus de temps de cuisson. Cependant, avant cela, les fruits de mer doivent être décongelés. Placez-les sur une assiette et placez-les dans le compartiment inférieur du réfrigérateur. Il faudra plusieurs heures pour décongeler complètement.
Vous pouvez accélérer le processus en plaçant l'assiette de crevettes dans le micro-ondes et en activant le réglage de décongélation.
Étape 3
Faites bouillir l'eau en ajoutant du sel, des feuilles de laurier, quelques petits pois noirs ou piment de la Jamaïque et des clous de girofle (facultatif). Placer les crevettes décongelées dans de l'eau bouillante et cuire environ 10 minutes. Assurez-vous que l'eau de la casserole ne s'échappe pas sur le poêle. Retirez les crevettes finies avec une écumoire, laissez refroidir et commencez à les couper.
Étape 4
Si vous avez acheté des crevettes congelées qui ont déjà été bouillies, le processus est grandement simplifié. Faire bouillir une casserole d'eau, ajouter le sel, les grains de poivre, la feuille de laurier. L'ensemble d'épices peut être diversifié avec de l'aneth ou du jus de citron - les crevettes prêtes à l'emploi acquerront une nuance de saveur intéressante. Placer les crevettes dans une casserole. Les gros tigres et les royal sont bouillis pendant environ 5 minutes, petite monnaie - pas plus de 2 minutes. Cela ne vaut pas la peine de trop cuire les crevettes - leur chair tendre peut acquérir une consistance caoutchouteuse désagréable.
Étape 5
Les crevettes surgelées décortiquées peuvent également être bouillies dans de la bière. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez la bière (claire ou foncée), salez et portez à ébullition. Placer les crevettes dans une casserole et cuire environ 5 minutes. Retirer avec une écumoire et manger immédiatement.
Étape 6
Si vous prévoyez d'utiliser des crevettes dans des plats qui subiront un traitement thermique supplémentaire, il n'est pas nécessaire de les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Placer les aliments bouillis surgelés dans un bol profond et couvrir d'eau bouillante. Après quelques minutes de papa, l'eau peut être vidangée et les crevettes peuvent être utilisées pour une cuisson plus poussée.
