On pense que le mot "steak" vient du vieux norrois et est traduit par "friture". C'est un morceau de viande épais coupé de la carcasse à travers le grain. Traditionnellement, les steaks étaient fabriqués à partir de bœuf, mais le porc est largement utilisé en Russie, dont les plats sont plus faciles à préparer, plus doux et plus juteux.
Steak de porc en pâte
Pour cuire des steaks dans la pâte, vous aurez besoin de:
- 2 steaks;
- ½ citron;
- 50 g de feuilles d'aneth;
- poivre;
- sel.
Pour la pâte:
- 50 g de bière;
- 1 oeuf;
- 20g de farine.
Lavez les steaks de porc, séchez-les et battez-les avec un maillet en bois (il est pratique de le faire à travers un sac en plastique). Arrosez ensuite de jus de citron fraîchement pressé, de poivre et saupoudrez d'assaisonnements au goût (herbes de Provence sèches, romarin, thym).
Préparez la pâte. Pour ce faire, battez un œuf dans un bol, versez la bière et ajoutez la farine de blé. Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
Lavez bien les feuilles d'aneth, séchez-les sur une serviette en papier et hachez-les finement. Trempez les steaks dans les légumes verts hachés, puis plongez-les dans la pâte préparée et faites-les frire des deux côtés dans une poêle dans de l'huile végétale bien chauffée à feu vif. Déterminez l'état de préparation du porc en perçant le steak avec un couteau (le jus de viande qui ressort doit être transparent).
Steak au fromage recette
Les steaks de porc peuvent non seulement être frits dans une poêle, mais également cuits au four. Cela nécessitera:
- 4 steaks de porc;
- 1 oignon;
- 200 g de fromage;
- 1 litre de jus de tomate;
- huile végétale;
- feuilles de chou blanc;
- les verts;
- poivre;
- sel.
Lavez les steaks, séchez et battez sur les 2 côtés. Hacher finement les oignons et l'aneth ou le persil, verser dessus avec le jus de tomate et bien mélanger. Mettre la viande dans la marinade obtenue et conserver au réfrigérateur pendant 24 heures.
Graisser ensuite une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et couvrir de feuilles de chou. Déposez dessus des morceaux de viande marinée (sans décoller la marinade), saupoudrez-les de sel et de poivre. Placer dans un four préchauffé à une température de 220°C pendant 15-20 minutes. Ensuite, retournez les steaks de l'autre côté, versez le reste de la marinade, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire encore 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Comment faire cuire un steak dans un multicuiseur
Pour cuire un steak de porc dans une mijoteuse, vous devez prendre:
- 2 steaks de porc (peut être sur l'os);
- 1 verre de lait;
- 1 cuillère à café sel;
- 1 cuillère à café Sucre en poudre;
- 1 cuillère à café poivre moulu;
- 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
- 3 cuillères à soupe. l. farine;
- 1 oeuf.
Laver les steaks, sécher et bien battre avec un maillet en bois. Mélanger le sucre granulé, le sel, le poivre noir et frotter les steaks préparés avec le mélange. Placer la viande dans une assiette creuse, couvrir de lait et laisser reposer 3 heures.
Versez ensuite la farine de blé dans une assiette et cassez l'œuf dans l'autre et battez-le légèrement avec une fourchette.
Versez l'huile végétale dans un bol multicuiseur amovible. Réglez le mode de cuisson sur le panneau de commande et réglez le temps sur la minuterie à 25 minutes.
Assaisonner les steaks d'abord dans la farine puis les tremper dans un œuf battu. Au bout de 5 minutes, lorsque le bol chauffe, y mettre les steaks. Laissez le couvercle sur le multicuiseur et faites cuire les côtelettes de porc pendant 10 minutes de chaque côté.
