Les fraises sont la vraie "reine" parmi toutes les baies connues aujourd'hui. C'est très savoureux, doux, aromatique. Et quel genre de confiture fait-il? Très raffiné et délicieux. Surtout s'il est préparé selon une recette inventée par le peuple russe - avec de la vodka.
Avant de faire une délicieuse confiture de fraises, vous devez cueillir la baie. Cela devrait être fait par temps sec et ensoleillé afin que les fraises n'aient pas le temps de se mouiller et de se ramollir. Sinon, la confiture finie sera trop liquide. Ne conservez pas les baies trop longtemps, car elles peuvent devenir acides.
Confiture de fraises à la vodka - comment cuisiner ?
La première étape consiste à rassembler tous les ingrédients nécessaires en un seul endroit, à savoir:
- fraises - 1 kg;
- sucre - 600 g;
- genièvre - 10 baies;
- vodka - 4 cuillères à soupe (certains cuisiniers recommandent de prendre 3, 5 cuillères);
- vinaigre balsamique - 6 cuillères à soupe;
- romarin frais - 1-2 branches;
- poivre noir moulu - une pincée.
Ensuite, vous pouvez passer à la cuisine. Rincez les fraises dans plusieurs eaux, retirez les fruits gâtés, recouvrez une bonne baie de sucre, réservez jusqu'à ce que le jus apparaisse. Mélangez ensuite les fruits avec les baies de genièvre et le romarin, transférez-les d'une tasse dans une casserole et mettez le feu pendant 2 minutes.
Une fois le temps écoulé, retirez la casserole du feu, versez la baie dans un plat frais et laissez-la toute la nuit. Pour protéger la confiture des insectes, tels que les moucherons, couvrez le récipient avec de la gaze. Le matin, vous devez continuer à cuire la confiture - y verser du vinaigre balsamique et de la vodka, mettre du poivre grossièrement moulu, mettre à feu très doux. Lorsque les fraises bout, cela vaut la peine d'en retirer la mousse. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le jus soit presque complètement évaporé. Après cela, le récipient avec la confiture doit être retiré du gaz.
La touche finale consiste à retirer les fraises de romarin et de genièvre, à verser la confiture finie dans des pots stérilisés chauds, à sertir des récipients en verre avec des couvercles en étain laqué. Si vous avez utilisé des couvercles en capron ordinaires pour la fermeture, les pots de confiture doivent être retirés pour être conservés dans un endroit froid.
Petites recommandations
Pesez les baies pour la confiture après qu'elles aient été préparées et séchées. C'est le seul moyen de connaître leur poids exact, sans débris ni excès d'humidité.
Si vous deviez mettre de côté la préparation de la confiture pendant un moment, rincez les baies et séchez-les un peu, ou remplissez-les de la quantité de sucre indiquée dans la recette. Après cela, vous n'avez pas à l'ajouter.
Vous pouvez stériliser les pots avec la confiture déjà versée dedans. Cela prend exactement 10 minutes. Pour ce faire, placez un cercle en bois dans une casserole, versez-y de l'eau et faites-le chauffer. Ensuite, vous devriez y mettre des bocaux, recouverts de couvercles bouillis. Roulez de la manière habituelle.
