Le saumon à la sauce martini a un goût épicé et très inhabituel. La caractéristique principale de ce plat est la vinaigrette à base de vermouth et de poivre noir.
Il est nécessaire
- - 400 g d'épinards frais
- - sel
- - poivre noir moulu
- - grains de poivre noir
- - huile d'olive
- - 200g de tomates cerises
- - 700 g de filet de saumon
- - échalote
- - Feuille de laurier
- - 80 ml de martini (vermouth)
- - 60 ml de bouillon de poisson
- - 200g de crème
Instructions
Étape 1
Rincez les épinards et retirez toutes les tiges. Mettez l'oignon haché, le poivre noir, le laurier dans une poêle avec de l'huile d'olive et recouvrez de bouillon de poisson. Au bout de 10 minutes, ajoutez la crème et le vermouth (martini) au contenu de la casserole. Laisser mijoter les ingrédients encore 10 minutes.
Étape 2
Faire revenir les épinards et les tomates cerises coupées en deux dans l'huile d'olive. Faire revenir les filets de saumon dans une poêle à part ou dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre au goût.
Étape 3
Dans une assiette, déposer d'abord la garniture d'épinards et de tomates cerises, puis le filet de saumon. Assaisonner le plat de sauce martini. Au moment de servir, vous pouvez garnir la délicatesse de brins de menthe ou d'oignons verts finement hachés.
