La sauce aux agrumes est idéale pour un saumon tendre grillé ou cuit au four. Les goûts apparemment incompatibles des fruits et du poisson combinés dans un même plat se combinent et se complètent parfaitement. Essayez de préparer une sauce à l'orange pour le saumon avec du vin sec, des jaunes d'œufs ou des piments et vous le découvrirez.
Sauce à l'orange au vin pour saumon
Ingrédients:
- 2 oranges;
- 200 g de beurre;
- 1 petit oignon;
- 3/4 Art. vin blanc sec;
- 1 cuillère à café mon chéri;
- 1/3 cuillère à café poivre blanc moulu;
- 0,5 cuillère à café sel.
Le zeste d'orange n'aura pas un goût amer si vous le versez sur une autre orange entière avec de l'eau bouillante, puis plongez brièvement dans de l'eau froide.
Pelez les oranges. Râpez le zeste de l'un d'eux sur une râpe fine, 3 cuillères à café suffisent pour la sauce. Jus d'agrumes. Eplucher l'oignon et le couper en petits cubes. Versez les fruits frais et le vin dans une casserole ou une casserole et faites chauffer à feu vif. Y transférer l'oignon, le zeste et le miel. Couper le beurre en quartiers et ajouter un à la fois au mélange d'oranges chauffé.
Laisser mijoter la sauce à l'orange à feu moyen, sans faire bouillir, jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez-le avec du poivre blanc, du sel, remuez bien et retirez du feu. Laisser refroidir légèrement, passer au tamis ou quelques couches de gaze et servir avec le saumon.
Oeuf sauce à l'orange pour le saumon
Ingrédients:
- 1 orange;
- un quart de citron;
- 50g de beurre
- 2 jaunes de poulet;
- 1 cuillère à soupe. vin blanc;
- 1 cuillère à café farine;
- 3/4 cuillère à café sel;
- 10 g de persil.
Faire fondre le beurre dans une poêle profonde. Ajoutez-y des jus d'agrumes fraîchement pressés, du vin, ajoutez de la farine et mélangez-la à la masse liquide. Battez les jaunes dans un bol et ajoutez-les lentement à la sauce en remuant vigoureusement à l'aide d'un fouet. Amener le contenu des plats à épaissir en 5 minutes environ, saler et réserver. Hacher le persil, l'ajouter à la sauce au saumon à l'orange et verser sur le poisson.
Recette Sauce Saumon Orange Chaude Douce
Ingrédients:
- 1 orange;
- 1 piment frais;
- 1/4 Art. l'eau;
- 2 cuillères à soupe. jus de citron;
- 3/4 Art. Sahara.
La sauce sucrée-piquante est épaisse. Ajoutez du jus d'orange ou de grenade pour l'affiner tout en conservant l'acidité nécessaire.
Coupez l'orange en morceaux avec le zeste. Coupez la tige du piment, épluchez les graines et hachez grossièrement la chair. Placer les tranches de fruits et légumes dans un bol mixeur et écraser. Versez le mélange obtenu dans un plat en verre, diluez avec de l'eau et du jus de citron, sucrez avec du sucre. Chauffer la sauce au micro-ondes pendant 2 minutes à 800 watts, puis bien mélanger et cuire encore 4 minutes. Servir froid avec du saumon.
