La combinaison de saumon et d'amandes satisfera même les vrais gourmets, et en combinaison avec une sauce à l'orange, ce plat deviendra votre gâterie signature pour la table de fête.
Il est nécessaire
- - 2 oranges
- - sel
- - poivre noir moulu
- - 200g de beurre
- - basilic
- - huile d'olive
- - 1kg de filet de saumon
- - 3 petites carottes
- - 1 citron
- - amandes
- - feuilles de laitue
- - brocoli
Instructions
Étape 1
Pressez le jus des oranges, portez à ébullition, assaisonnez de poivre noir et de sel. Remuer constamment, ajouter le beurre et le zeste d'orange râpé sur une râpe fine.
Étape 2
Rouler le filet de saumon dans les amandes (il est préférable d'utiliser des flocons d'amandes ou de le couper soi-même en fines tranches). Pré-graisser le poisson avec de l'huile d'olive et saupoudrer légèrement de sel et de poivre noir.
Étape 3
Mettez la pièce dans un plat allant au four et placez-la au four pendant 15 minutes. Faites très attention à la préparation du plat, si trop de temps passe - les amandes deviendront noires et pourraient brûler.
Étape 4
Faire bouillir le brocoli et les carottes dans de l'eau bouillante et salée pendant quelques minutes. Placez le filet de saumon sur une assiette, placez les légumes bouillis à côté, assaisonnez de sauce à l'orange. Vous pouvez décorer le plat avec des herbes finement hachées ou des brins de persil.
