Le ragoût de poisson épais est une soupe américaine classique. Le bacon maigre, les poireaux et les tomates donnent à cette soupe une saveur particulière et les pommes de terre sont épaisses. Tout cela est idéalement combiné avec le saumon riche en protéines.
Il est nécessaire
- - 200 g de filet de saumon sans peau;
- - 1 feuille de laurier;
- - 300 ml de bouillon de poisson;
- - 600 ml de lait;
- - 15 g de beurre doux;
- - 1 cuillère à café huile de tournesol;
- - 1 gros oignon;
- - 1 poireau;
- - 1 fine tranche de bacon (30 g);
- - 340 g de pommes de terre;
- - 340 g de tomates pelées;
- - 1 cuillère à soupe. persil;
- - 1 cuillère à soupe. yaourt;
- - sel de mer et poivre noir au goût.
Instructions
Étape 1
Placer les filets de saumon dans une grande casserole. Verser le bouillon et ajouter un peu de lait pour que le poisson soit recouvert de liquide. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 6-7 minutes. Le poisson doit s'émietter. Démonter le saumon en petits morceaux en enlevant les arêtes. Conservez le bouillon de poisson.
Étape 2
Hacher finement deux oignons. Couper les pommes de terre et les tomates en cubes. Eplucher et hacher le bacon.
Étape 3
Dissoudre le beurre et l'huile végétale dans une casserole. Ajouter les oignons, les poireaux, le bacon, laisser mijoter à feu doux, en remuant fréquemment, pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter 2 minutes.
Étape 4
Verser le bouillon de poisson et le lait. Porter à ébullition, couvrir la casserole, réduire le feu et laisser mijoter 8 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter la tomate et laisser mijoter encore 3-4 minutes. Les pommes de terre doivent être molles, mais pas friables.
Étape 5
Pour épaissir la soupe, prélever quelques louches du contenu de la casserole et passer au mixeur, puis remettre dans la casserole et bien mélanger.
Étape 6
En remuant, ajoutez les morceaux de filet de saumon et 2 c. persil. Laisser mijoter quelques minutes, retirer la feuille de laurier, assaisonner au goût.
Étape 7
Verser dans des bols chauds, déposer une cuillère à soupe de yaourt sur chaque portion, saupoudrer de persil et servir aussitôt.
