Le bœuf est difficile à cuisiner, surtout pour les débutants. Mais le bœuf mijoté aux champignons s'avère très juteux et aromatique.
Il est nécessaire
- - pulpe de boeuf 800 g;
- - bouillon de boeuf 250 ml;
- - lard 70g;
- - oignons 3 pièces;
- - champignons frais 300 g;
- - carottes 1 pièce;
- - tomates 150 g;
- - vin rouge sec 300 g;
- - farine de blé 2 c. cuillères;
- - 2 feuilles de laurier;
- - thym 1 cuillère à café;
- - persil frais 5-6 branches;
- - beurre;
- - huile végétale;
- - sel;
- - poivre noir moulu.
Instructions
Étape 1
Lavez la pulpe de bœuf, séchez-la, puis coupez-la en petits cubes. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle, faites-y revenir les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 2
Étaler le bacon sur du papier absorbant pour détacher l'excès de gras. Faites revenir les morceaux de bœuf dans la même poêle. Transférez ensuite la viande et le bacon dans un plat résistant à la chaleur. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 3
Eplucher et couper en dés les carottes et deux oignons. Faire revenir dans une poêle avec le reste d'huile. Ensuite, transférez les oignons et les carottes sur la viande.
Étape 4
Pelez les tomates, coupez-les en cubes, ajoutez-les à la viande. Attachez les feuilles de laurier, le thym et le persil avec du fil culinaire, ajoutez également à la viande. Couvrir le plat avec un couvercle, cuire au four pendant 1,5 heures à 180 degrés.
Étape 5
Placez ensuite le bœuf dans une casserole propre allant au four. Versez la sauce dans laquelle la viande a été initialement cuite dans une poêle avec du beurre chaud. Ajouter ensuite la farine jusqu'à épaississement.
Étape 6
Faites chauffer le beurre dans une poêle à part et faites-y revenir les champignons. Versez ensuite la sauce par dessus. Laisser mijoter à feu moyen encore 5 minutes. Servir la viande avec les champignons et la sauce.
