La viande cuite à la bière acquiert un arôme brillant et un goût riche. Pour un tel plat, il est préférable de prendre du bœuf. Et pour enrichir le goût et donner à la viande des nuances supplémentaires, ajoutez-y des cèpes - la sauce épaisse deviendra alors encore plus délicieuse.
Il est nécessaire
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- 800 g de boeuf;
- 200 g de cèpes;
- 600 ml de bière brune;
- 50 g de farine;
- 1 cuillère à café de sel
- 0,5 cuillère à café de muscade moulue;
- muscade moulue;
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 2 cuillères à soupe de beurre;
- 2 gros oignons;
- 2 gousses d'ail;
- 1 cuillère à café de sucre roux
- 1 orange;
- Feuille de laurier.
Instructions
Étape 1
Rincez le bœuf, retirez les films. Séchez la viande avec du papier absorbant et coupez-la en cubes de 2 à 3 cm. Dans une assiette, mélangez la farine, le sel, le poivre noir et la muscade moulue. Tremper les tranches de farine dans la chapelure de farine.
Étape 2
Faites chauffer 1, 5 cuillères à soupe d'huile végétale et une cuillerée de beurre dans une casserole. Placez la moitié des cubes de viande dans une casserole et, en remuant de temps en temps, faites-les frire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer la viande sautée sur une assiette, ajouter le reste d'huile dans la casserole et faire revenir la deuxième portion de viande. Transférez-le dans une assiette.
Étape 3
Eplucher les oignons et l'ail. Coupez l'oignon en fines rondelles, hachez finement l'ail. Placez le tout dans la casserole où la viande a été frite et faites sauter pendant environ 5 minutes en remuant constamment. Ajouter le sucre et chauffer le mélange jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés.
Étape 4
Rincez soigneusement les cèpes, essuyez-les avec une serviette en papier et coupez-les en tranches. Chauffer l'huile végétale dans une poêle séparée, ajouter les champignons et laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide soit complètement évaporé. Mettre les champignons dans une casserole avec le mélange d'oignons et ajouter le bœuf.
Étape 5
Pressez le jus de l'orange, coupez le zeste en fines lamelles. Versez la bière dans une casserole, ajoutez le jus d'orange, la moitié du zeste d'orange et la feuille de laurier. Porter le mélange à ébullition et réduire le feu. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le bœuf pendant 1,5 à 2 heures. Si la sauce devient trop épaisse, diluer avec un peu d'eau chaude.
Étape 6
Vérifiez si la viande est cuite. Si le bœuf est devenu mou, retirez la feuille de laurier de la sauce, ajoutez du sel et du poivre noir moulu, ajoutez un peu plus de muscade moulue. Parsemez la viande du zeste d'orange restant, décorez de feuilles de laurier et servez dans un plat de service. Utilisez des frites ou de la purée de pommes de terre en accompagnement.
