Les plats à base de fromage, de noix, d'œufs, de champignons, de légumes, de poisson et de fruits de mer sont très divers et, en termes de propriétés nutritionnelles, ces produits peuvent être un bon substitut à la viande.
Il est nécessaire
- Pour une collation aux œufs farcis aux noix:
- - 8 œufs;
- - ½ tasse de farine;
- - 150 g de fromage à pâte dure;
- - 60 g de chapelure;
- Pour remplissage:
- - 6 jaunes d'oeufs;
- - 60 g de cerneaux de noix;
- - 1 cuillère à café moutarde.
- Pour les champignons en grec:
- - 300 g de champignons frais;
- - 3 tomates;
- - ½ verre d'eau;
- - ½ tasse d'huile d'olive;
- - ½ c. coriandre;
- - jus de ½ citron;
- - zeste de citron;
- - Feuille de laurier;
- - poivre;
- - sel.
- Pour le poivron farci "Original":
- - 8 poivrons de couleurs différentes;
- - 4 oignons;
- - 2 pommes;
- - 550g de choucroute;
- - 120 g de raisins secs;
- - 80 g de pignons de pin;
- - 2 cuillères à soupe. l. ghee;
- - 1 ½ cuillère à soupe. l. sésame;
- - 120 g de crème sure;
- - 120 ml de bouillon de légumes;
- - 2 tiges d'oignons verts;
- - poivre;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Apéritif aux œufs farcis aux noix
Bien fouetter 2 œufs crus avec une fourchette ou un fouet, et faire bouillir les 6 œufs restants, les refroidir dans de l'eau froide et les peler. Couper ensuite en deux dans le sens de la longueur et retirer délicatement les jaunes. Écrasez-les soigneusement avec de la moutarde, Ajoutez les cerneaux de noix hachés au couteau ou dans un mortier et mélangez bien. Remplissez les moitiés d'œufs avec la garniture préparée et couvrez avec les autres moitiés (vides). Fixez les œufs farcis sur les côtés avec des cure-dents en bois. Puis infuser dans de la farine, dans des œufs crus battus, puis dans du fromage râpé mélangé à de la chapelure. Après cela, plongez à nouveau dans les œufs et infusez à nouveau dans le fromage et la chapelure. Faites frire les œufs et placez-les sur une serviette. Lorsque l'excès de graisse a été absorbé, transférez les œufs farcis dans une assiette garnie d'herbes.
Étape 2
Champignons en grec
Lavez les tomates, puis ébouillantez-les avec de l'eau bouillante, enlevez la peau et coupez les tomates en deux. Retirez ensuite les graines et hachez finement la pulpe. Placer les tomates concassées dans une casserole, ajouter l'eau froide, l'huile d'olive, la coriandre, le laurier, le jus et le zeste de citron et laisser mijoter 5-7 minutes. Bien essuyer les champignons avec un torchon humide, les éplucher, les couper en tranches et les ajouter à la sauce tomate. Cuire encore 5 à 7 minutes, puis saler au goût. Après cela, attrapez les champignons avec une écumoire et la sauce, en remuant, faites bouillir à mi-cuisson. Placer les champignons cuits dans un saladier profond, verser sur la sauce tomate et laisser refroidir.
Étape 3
Poivre farci "Original"
Lavez les pommes, épluchez-les, retirez les trognons et hachez finement la pulpe. Coupez quelques oignons en petits cubes et conservez-les dans le ghee jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutez ensuite les pommes préparées, les raisins secs dénoyautés et faites légèrement revenir le tout ensemble. Ajouter ensuite la choucroute, mélanger, poivrer et saler au goût et laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Faites frire les pignons de pin avec les graines de sésame séparément dans une poêle sèche et ajoutez-les au mélange de chou. Lavez le poivron, séchez-le, coupez-le en deux et retirez les graines avec les tiges. Remplissez les moitiés de poivrons avec le chou émincé cuit. Épluchez les oignons restants, coupez-les en fines rondelles et placez-les dans un plat beurré allant au four. Déposer les poivrons farcis dessus, verser le bouillon de légumes et enfourner 30 minutes à 200°C. Laver les oignons verts et les hacher finement. Avant de servir, versez une cuillère à café de crème sure sur chaque moitié de poivron et saupoudrez d'oignons verts.
