Les abricots sont des fruits d'été délicieux et sains, riches en fibres et source de bêta-carotène. Les fruits des abricots sont largement utilisés en cuisine: on en fait des confitures, gelées, compotes et garnitures pour tartes. Les abricots peuvent même être combinés avec de la viande, mais ces fruits sont particulièrement bons dans les pâtisseries et les desserts.
Abricots en pâte
- 8 gros abricots frais
- 140g de farine de blé
- 250 ml de lait
- 2 oeufs
- 20g de sucre semoule
- 20g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de rhum
- une pincée de sel
- huile végétale pour la friture
Préparation:
- Séparez les blancs des jaunes. Mélanger les blancs d'œufs et le sucre semoule, puis fouetter ensemble. Lavez, séchez et coupez les abricots en deux.
- Saupoudrez 20 g de farine sur une assiette et roulez chaque moitié d'abricot. Dans un bol séparé, incorporer le reste de la farine, le lait, les jaunes, le sel et le rhum. Introduire les blancs d'œufs montés en neige.
- Faites chauffer une grande quantité d'huile végétale dans une poêle profonde. Tremper les moitiés d'abricots dans la pâte, les placer dans la poêle et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées (ne pas retourner).
- Placez les fruits frits sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Saupoudrer de sucre en poudre.
Crème de caillé aux abricots
- 1 boîte d'abricots en conserve
- 300 g de fromage cottage à pâte molle 5-9% de matière grasse
- 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 2 cuillères à soupe. cuillères de crème sure avec une teneur en matière grasse de 15%
- 2 oeufs frais
Préparation:
- Séparez les blancs des jaunes. Mettre le fromage cottage, les jaunes, le sucre cristallisé, la crème sure et 200 g de sirop d'abricot dans un bol mixeur. Fouettez le tout en une masse homogène.
- Battre les blancs d'œufs refroidis séparément jusqu'à ce qu'ils soient fermes et les ajouter au caillé. Ajoutez ensuite les morceaux d'abricots et placez le dessert dans les bols.
- Réfrigérer un moment. Garnir de feuilles de menthe fraîche si désiré avant de servir.
Soufflé "Aïda"
- 2 abricots frais
- 1 pêche
- 1/3 orange
- 5 blancs d'oeufs
- 1/2 shot de liqueur
- 50 g de sucre semoule
- 1/3 cuillère à soupe. cuillères à soupe de sucre en poudre pour saupoudrer
Préparation:
- Lavez les pêches et les abricots, retirez les noyaux. Pelez l'orange. Broyer la pulpe des fruits avec un mixeur. Ajouter le sucre granulé, transférer dans une casserole et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.
- Battre les blancs d'œufs refroidis en une mousse ferme. Ajouter la liqueur et les protéines à la masse de fruits, mélanger délicatement.
- Graisser les moules en céramique ou en silicone avec une fine couche de beurre, ajouter la masse de fruits et cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.
- Sortez le soufflé, laissez-le refroidir légèrement dans les moules. Retourner délicatement sur une assiette et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Boulettes de fromage cottage aux abricots
- 500 g d'abricots frais
- 250g de farine de blé
- 100 g de fromage cottage
- 1 petit oeuf
- 25g de beurre
- 1/2 tasse de lait
- une pincée de sel
- chapelure, sucre et poudre de cacao pour saupoudrer
Préparation:
- Incorporer la farine, le beurre, le fromage cottage, l'œuf, le lait et le sel. Pétrir la pâte et la façonner en barre.
- Rincer les abricots, sécher, retirer les graines. Broyer la pulpe dans un mixeur. Couper la pâte en morceaux, étaler un petit gâteau rond de chacun.
- Placez une cuillère à café de purée d'abricots au centre de chaque pain plat. Former des boulettes rondes. Tremper les boules dans de l'eau bouillante, attendre une seconde ébullition et cuire 5 à 8 minutes.
- Faire revenir la chapelure dans un peu de beurre, de sucre et de cacao en poudre. Saupoudrer les boulettes sur les boulettes avant de servir.
