Tous les nutritionnistes savent que la poitrine de poulet cuite à l'étouffée ou légèrement frite est l'un des aliments les plus sains qui soient. Viandes blanches avec un pourcentage minimum de matières grasses: elles se remplissent facilement et rapidement, mais il est presque impossible de s'en améliorer !
Cela semblerait une solution idéale pour toutes celles qui suivent la silhouette et la nutrition ! Mais nous sommes tellement habitués au fait que la santé n'est pas savoureuse que parfois nous abandonnons les poitrines diététiques au profit de cuisses de poulet frites familières depuis l'enfance ! Est-il vraiment impossible de faire cuire une poitrine de poulet pour qu'elle soit juteuse, savoureuse et en même temps ne perde pas ses propriétés utiles? Bien sûr vous pouvez! L'essentiel est de prendre en compte lors de la cuisson quelques subtilités - des secrets qui font d'une personne qui sait cuisiner un vrai spécialiste culinaire !
Il est nécessaire
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- Pour la cuisson des blancs de poulet sauce soja: pour 4 personnes - 2 blancs de poulet; sauce soja; pimenter
- poivre
- ail et herbes au goût.
- Pour préparer des blancs de poulet au citron: pour 4 personnes - 2 blancs de poulet; sel poivre
- 1 / 2 - 1 citron; quelques têtes d'ail; oignon
- herbes au goût.
- Pour la cuisson des poitrines de poulet farcies et oranges: 2 - 3 poitrines de poulet; blancs de quatre œufs; 1 tableau. une cuillerée de jus de citron; sel
- poivre - au goût 100 ml de yogourt faible en gras; 2 - 3 oranges. Les épices sont facultatives.
Instructions
Étape 1
Une façon de lutter contre la poitrine de poulet sèche est d'utiliser de la sauce soja. Le poulet doit y être trempé déjà sous une forme coupée, il est préférable de pré-couper la poitrine en deux à quatre morceaux, afin que toute la viande soit bien saturée de sauce. Laissez le poulet dans la sauce pendant 5 à 10 minutes, en n'oubliant pas de le remuer de temps en temps ! Si vous ne souhaitez pas couper la poitrine de poulet, vous pouvez la laisser entière dans la sauce, en gardant toutefois à l'esprit que le temps de trempage doublera environ par rapport à la poitrine tranchée. Après la marinade, vous pouvez ajouter de l'ail ou des épices à votre goût au poulet et commencer à mijoter ou à faire frire. Quant au sel, cela ne vaut pas la peine de le mettre, car après avoir «baigné» dans la sauce, le poulet acquiert déjà un agréable goût salé.
Étape 2
Pour ceux qui n'aiment pas la sauce soja, vous pouvez suggérer de la remplacer par une marinade au citron. Pour le préparer, vous aurez besoin d'1 citron, de quelques têtes d'ail, de sel, de poivre, d'oignons et d'herbes au goût. Nous coupons le poulet, le coupons, le salez, le poivrez et le mettons dans une assiette creuse ou un bol. Saupoudrez le dessus d'herbe, d'ail finement haché ou râpé, divisez le citron en plusieurs parties et mettez-le également dans un bol avec le poulet. Couvrir le poulet avec une assiette ou un couvercle hermétique sur le dessus pour former du jus. Laisser le poulet dans la marinade pendant au moins 30 minutes.
Si vous manquez de temps, vous pouvez simplement verser du jus de citron sur le poulet juste avant la cuisson. Le fait est que le jus de citron, associé à de l'huile chaude, forme une sorte de film - une couche protectrice sur la viande, qui empêche le jus naturel de s'écouler du poulet. Grâce à cela, la poitrine s'avère particulièrement tendre et juteuse, avec un arôme frais agréable !
Étape 3
Si vous cherchez quelque chose de spécial, vous pouvez faire cuire des poitrines de poulet au four, avec une coulée tendre et des oranges, ce qui ajoutera de nouvelles notes à la viande de poulet. Alors, divisez les poitrines et mettez-les sur une plaque à pâtisserie, graissée avec une fine couche de beurre. Passons maintenant à la partie amusante: le remplissage ! Sans elle: un plat n'est pas un plat ! Battez les blancs d'œufs jusqu'à formation de mousse, ajoutez une cuillère à café de jus de citron et une pincée de sel à la masse obtenue. Préparez séparément la deuxième partie de la garniture - mélangez le jus et la pulpe d'une orange avec du yogourt faible en gras. Puis bien mélanger tous les ingrédients.
Enrober le poulet d'une couche épaisse de la garniture obtenue et cuire à une température de 200°C pendant environ 10, maximum 20 minutes. Après cela, abaissez la température à 150 ° C et placez sur la viande des tranches de deux oranges préalablement épluchées et coupées uniformément. Vous pouvez également saupoudrer le poulet de vos assaisonnements préférés et le laisser mijoter au four une dizaine de minutes.
