Le célèbre dessert, dont la première recette a été publiée en 1696, et est maintenant conservé à la bibliothèque de Vienne. Le strudel aux pommes pourrait bien devenir l'un des délices du Nouvel An, il est facile à préparer, a un goût délicat et un arôme agréable de cannelle.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - 300 g de farine de blé;
- - 1 jaune d'oeuf;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale de haute qualité;
- - 1/2 cuillère à café de sel;
- - 150 g d'eau potable tiède.
- Pour remplissage:
- - 4 pommes de taille moyenne;
- - 200 g de sucre;
- - 80 g de raisins secs sans pépins;
- - 50 g de noix;
- - 1 cuillère à café de cannelle moulue.
- En outre:
- - beurre pour la lubrification;
- - du sucre en poudre pour saupoudrer.
Instructions
Étape 1
Tamiser la farine au tamis. Incorporez-y du sel, ajoutez de l'eau potable, du jaune et de l'huile végétale, remuez jusqu'à consistance lisse. La pâte doit être molle. Ensuite, moulez-en un morceau, enveloppez-le dans du film alimentaire ou de la cellophane et laissez-le à température ambiante - il doit reposer pendant 60 minutes.
Étape 2
Pour la garniture, épluchez et épépinez les pommes. Coupez la chair en petits cubes carrés ou rectangulaires. Placer dans un bol, incorporer le sucre granulé et la cannelle.
Étape 3
Rincez soigneusement les raisins secs, séchez-les et ajoutez-les ensemble et les noix hachées à la masse pomme-cannelle. Mélanger tous les ingrédients de la garniture.
Étape 4
Mettez une feuille de parchemin sur la table de la cuisine et étalez la pâte dessus à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en utilisant vos mains - étirez-la doucement pour rendre la couche la plus fine possible. Faire fondre le beurre et badigeonner la surface de la pâte.
Étape 5
Reculez du bord d'un centimètre et demi et étalez toute la garniture. Soulevez ensuite une feuille de parchemin d'un côté et enroulez un rouleau. Faire tremper le beurre fondu restant sur un pinceau de cuisine et balayer la surface du strudel.
Étape 6
Placer le rouleau sur une plaque allant au four, joint en dessous et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes. Sortez le rouleau du four, laissez-le refroidir et saupoudrez généreusement de sucre en poudre sur le dessus.
