Pour la préparation des sauces, il est recommandé de prélever du bœuf provenant d'animaux âgés d'au moins 3 ans. Une telle viande a une couche de graisse, grâce à laquelle il est possible de préparer des sauces au goût plus riche. On pense également que la poitrine de bœuf ou l'omoplate est mieux utilisée pour faire des sauces.
Lors de la préparation de la sauce, les morceaux de bœuf sont généralement pré-frits dans l'huile. Il est important de ne pas en faire trop à ce stade. Le feu doit être fort pour que le bœuf ne rôtisse pas trop longtemps - un maximum de 7 minutes. Sinon, la viande sera dure.
Sauce de boeuf au sarrasin
Le sarrasin est traditionnellement associé à de la viande. Avec la sauce au bœuf, ces gruaux se révéleront très savoureux.
Ingrédients:
- jeune boeuf - 0,5 g;
- ail - 2 dents;
- sauce tomate - 2 cuillères à soupe / l;
- oignon - 1 pièce;
- eau bouillie - 1 cuillère à soupe;
- huile végétale;
- sel et assaisonnements.
Comment cuisiner: une recette étape par étape
Rincez la viande, essuyez-la avec des serviettes et coupez-la en petits cubes. Faire revenir le bœuf dans une poêle dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
Épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les et mélangez-les avec la viande. Faire revenir le plat jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Après cela, ajoutez la sauce tomate à la sauce, salez-la, saupoudrez de poivre et d'épices, ajoutez de l'eau et laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Sauce pour pâtes au boeuf
La sauce pour pâtes doit être préparée sans faute. Cela améliore grandement le goût d'un tel plat et le rend moins sec. Bien sûr, les pâtes peuvent également être servies avec une délicieuse sauce au bœuf.
Les produits pour faire la sauce dans ce cas auront besoin des éléments suivants:
- boeuf - 500 g;
- huile végétale - 3 cuillères à soupe / l;
- crème sure et sauce tomate - 2 cuillères à soupe / l;
- eau - 300 ml;
- oignons et carottes - 2 pièces chacun;
- farine - 1 cuillère à soupe / l;
- sel et toutes les épices pour le bœuf.
Étapes pour faire de la sauce
Retirer les tendons et les pellicules du bœuf, laver et sécher. Couper la viande en tranches étroites et fines. Faites revenir le bœuf dans 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu vif, puis ajoutez-y 200 ml d'eau. Réduire le feu sous la poêle et amener la viande jusqu'à tendreté.
Épluchez et coupez les oignons et les carottes en petits morceaux. Mettez-les dans une poêle à part, après y avoir versé 1 cuillère à soupe d'huile. Faire revenir les carottes et les oignons environ 2 minutes. jusqu'à ce que le brun doré apparaisse.
Pendant que les légumes rôtissent, versez la farine dans un bol séparé, versez-y environ 100 ml d'eau froide et remuez le tout jusqu'à consistance lisse et que les grumeaux disparaissent complètement. Versez immédiatement l'eau et la farine dans la casserole de légumes, ajoutez la crème sure et la sauce tomate et mélangez les ingrédients.
Ajouter des épices au plat et assaisonner de sel. Mélanger la sauce obtenue avec la viande, laisser mijoter le plat pendant encore 2 minutes. et servir avec des pâtes.
Sauce originale pour purée de pommes de terre
Ce plat d'accompagnement avec une sauce au bœuf devient également beaucoup plus tendre et délicieux. Pour les pommes de terre, vous pouvez préparer une sauce originale à partir d'une telle viande avec des champignons, des légumes et du vin rouge.
Ingrédients:
- boeuf - 1 kg;
- ail - 3 gousses;
- carottes et oignons - 1 pc chacun;
- vin rouge - ½ verre;
- champignons de Paris - 300 g;
- farine et beurre - 4 cuillères à soupe / l;
- bouillon de boeuf - 1 verre;
- sel poivre.
La technologie de cuisson étape par étape
Rincez le bœuf, séchez-le et coupez-le en petits morceaux. Tremper la viande dans la farine, faire frire dans le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et transférer dans un plat séparé.
Peler les carottes et les oignons. Hacher très grossièrement l'oignon et les champignons. Vous pouvez même couper les champignons en deux. Hacher les carottes sur une râpe moyenne.
Placez les légumes et les champignons dans la même poêle que vous avez utilisée pour cuire le bœuf. Ajouter l'ail finement haché dans le plat. Cuire les ingrédients environ 15 minutes. et versez le vin et le bouillon dans le plat.
Ajoutez des épices à la sauce de bœuf et salez-la. Ajoutez de la viande grillée aux champignons et aux légumes. Laisser mijoter tous les aliments pendant environ 10-15 minutes. Éteindre le feu sous la poêle et laisser refroidir la sauce pendant environ 3 heures.
Délicieuse sauce à la crème sure au bœuf
La crème sure et le jus de bœuf forment une combinaison de saveurs très agréable et inhabituelle. Une sauce crémeuse faite à partir d'une telle viande est parfaite pour les pâtes et le sarrasin ou les pommes de terre.
Les produits pour ce plat devront acheter les éléments suivants:
- boeuf - 500 g;
- oignons - 1 tête;
- crème sure avec une teneur en matières grasses de 14% - 4-5 st / l;
- eau ou bouillon - ½ cuillère à soupe;
- sel poivre.
La quantité de crème sure dans cette recette peut être ajustée à votre discrétion. Pour que la sauce à la viande se révèle plus, vous pouvez en prendre non pas 4-5, mais 6-8 cuillères.
Algorithme de cuisson
Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le frire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit transparent. Lavez le boeuf et coupez-le en petits morceaux. Épongez la viande avec des serviettes et placez-la dans la poêle avec l'oignon.
Une fois que le bœuf est doré jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez de la crème sure à la sauce. Versez de l'eau dans une poêle, poivrez et salez le plat. Bien mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter la sauce jusqu'à ce que le bœuf soit cuit, couvert.
Remuer de temps en temps dans une poêle pendant la cuisson de la viande et des oignons. Vous pouvez également ajouter un peu de farine à cette sauce, si vous le souhaitez. Cependant, cette étape est considérée comme facultative, car avec la crème sure, la sauce est déjà assez épaisse.
Sauce de boeuf à la maternelle
Une telle sauce bien connue de beaucoup est préparée avec un minimum d'assaisonnements. Dans ce cas, par exemple, ne mettez pas de poivre dans la sauce. Ils essaient de cuire la viande elle-même de manière à ce qu'elle soit aussi molle que possible.
Ingrédients:
- jeune bœuf ou veau - 500 g;
- oignons et carottes - 1 pc chacun;
- eau - 200 ml;
- bouillon - 0,5 tasse;
- farine - 1 m incomplète / l;
- sauce tomate et crème sure - 1 cuillère à soupe / l;
- sel.
La technologie de cuisson par étapes
Couper la viande pour la sauce à la maternelle en cubes très fins. Faites-le revenir comme d'habitude dans une poêle avec des oignons et des carottes. Précoupez l'oignon en petits cubes et râpez les carottes sur une râpe moyenne.
Verser de l'eau dans une poêle et laisser mijoter le bœuf jusqu'à ce qu'il soit tendre. Préparez le rempotage dans une poêle à part. Pour ce faire, mettez la farine, la sauce tomate et la crème sure dans un bol, versez le tout avec le bouillon et mélangez.
Versez la garniture obtenue dans le ragoût fini et assaisonnez de sel. Augmenter le feu et laisser bouillir suffisamment la sauce.
Après avoir bouillonné, baissez le feu, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter la sauce encore 10 minutes. Servir la sauce préparée avec de la purée de pommes de terre, du sarrasin ou des nouilles.
Sauce aux aubergines au boeuf haché
Cette délicieuse sauce est parfaite en complément d'une purée de pommes de terre.
Des produits:
- viande hachée - 600 g;
- aubergine - 2 moyennes;
- oignons de navet - 2 pcs;
- tomates marinées dans leur propre jus - 400 g;
- sauce tomate - 2 cuillères à soupe / l;
- poivron rouge - 1 pc;
- crème sure - 4 cuillères à soupe / l;
- poivre noir, marjolaine, basilic, persil;
- ail - 2 gousses;
- sel;
- huile végétale pour la friture.
Technologie de préparation de sauce
Coupez un oignon et l'ail en petits cubes et faites-les revenir dans de l'huile végétale dans une poêle. Ajouter les poivrons hachés aux légumes.
Placez les tomates marinées dans la poêle avec la sauce du bocal, mélangez les ingrédients, laissez mijoter le plat pendant environ 2 minutes et retirez du feu. Eplucher les aubergines et les couper en petits cubes.
Hachez le deuxième oignon avec un couteau et faites-le revenir dans une poêle. Ajouter le bœuf haché et l'aubergine à l'oignon et cuire les ingrédients pendant environ 5 minutes.
Versez la vinaigrette aux légumes tomate préparée dans la première étape dans une poêle avec de la viande hachée. Ajouter la sauce tomate, la crème sure et les épices au plat. Salez et laissez mijoter à feu doux en remuant constamment pendant environ 10 minutes.
Sauce au boeuf et aux pommes
Cette sauce peut être préparée avec n'importe quel plat d'accompagnement. Mais le bœuf et la compote de pommes se marient mieux avec du riz.
Ingrédients:
- bouillon - 1 verre;
- boeuf - 500 g;
- pomme aigre - 1-2 pcs;
- crème sure - 3 cuillères à soupe / l;
- sauce tomate - 2 cuillères à soupe / l;
- farine de blé - 1 cuillère à soupe / l;
- sel.
Instructions de cuisson étape par étape
Épluchez le bœuf des films, rincez-le, séchez-le et coupez-le en cubes. Faire revenir la viande dans l'huile dans une poêle. Faites frire les pommes tranchées dans une poêle séparée.
Ajouter les pommes à la viande et verser le bouillon dans la sauce. Faire mijoter les ingrédients dans une poêle à couvert pendant 5 minutes. Ajouter la sauce tomate et cuire la sauce jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
Mélanger la crème sure avec la farine. Mélanger le mélange avec la sauce, laisser mijoter le plat pendant quelques minutes et éteindre le feu.
Comment faire de la sauce dans une mijoteuse: une recette simple
De cette façon, la vinaigrette au bœuf pour les plats d'accompagnement se fait assez rarement. La cuisson de la sauce dans une mijoteuse demande presque autant d'efforts que la méthode traditionnelle. Cette technique n'est donc utilisée généralement que lorsqu'il y a des problèmes avec le poêle.
Ingrédients:
- boeuf - 500-700 g;
- branche de céleri, navet oignons, poivron - 1 pc chacun;
- sauce tomate - 3 cuillères à soupe / l;
- tomates - 2 pièces;
- bouillon ou eau - 2 tasses;
- ail - 2 gousses;
- sel, poivre, huile de tournesol.
recette de sauce au boeuf
Laver la viande, la sécher et la couper en gros cubes. Activez le mode friture dans le multicuiseur et versez de l'huile végétale dans son bol. Cuire le bœuf jusqu'à ce que la couleur change.
Lavez, épluchez et coupez tous les légumes. Coupez-les en gros morceaux, sinon ils risquent de trop cuire et de durcir. Les tomates sont mieux coupées en gros quartiers.
Placer les légumes dans une mijoteuse et cuire jusqu'à ce que l'eau se soit partiellement évaporée. Salez et poivrez le plat, ajoutez la sauce tomate et l'ail passé au presse, versez le bouillon.
Remuez les ingrédients, fermez le couvercle de l'appareil, réglez le mode « Ragoût » et le temps de cuisson est de 2 heures.
Délicieuse sauce de boeuf au micro-ondes
De cette façon, il vaut la peine d'essayer de préparer la sauce pour le plat d'accompagnement s'il n'y a pas de temps pour le faire sur la cuisinière. Micro-ondes la sauce au boeuf très rapidement.
Ingrédients:
- veau ou jeune bœuf - 500 g;
- oignon - 1 petite tête;
- beurre et sauce tomate - 2 cuillères à soupe / l chacun;
- lavrushki - 2 feuilles;
- eau ou bouillon - 1 verre;
- sel poivre.
Recette pas à pas
Rincer le veau ou le bœuf, sécher et couper en petits morceaux. Épluchez l'oignon et hachez-le. Placer les deux ingrédients dans un bol allant au micro-ondes.
Ajouter tous les autres ingrédients que vous avez cuits dans le bol. Verser le bouillon sur la masse, saler et poivrer. Placer le couvercle sur le bol et cuire au micro-ondes pendant 15 minutes. à la plus haute puissance.
Retirez le bol à sauce du four, mélangez les ingrédients et remettez le bol au micro-ondes. Cette fois, réglez une puissance inférieure, réduisant ses performances de 30% par rapport à l'original. Cuire la sauce encore 10 minutes.
Retirez à nouveau le bol du micro-ondes et laissez reposer la sauce sous le couvercle pendant un moment. Cette sauce est mieux servie avec des pâtes.
