Manty est le plat le plus populaire des habitants d'Asie centrale, du Pakistan et de Turquie, où la recette de leur préparation est venue de Chine. Traduit du chinois « manti » ou « mantiou » signifie « pain cuit à la vapeur ». Comment est-il correct de manger ce plat juteux et savoureux qui rappelle les boulettes russes classiques ?
Instructions
Étape 1
Manty est cuit sur une grille spéciale, qui est placée au fond d'un grand pot appelé "mantis". La garniture de viande des mantas classiques est faite de viande de cheval, de bœuf ou de chameau, mais parfois les chefs mélangent de la viande de mammifère avec de la viande de volaille, conçue pour rehausser le goût du plat. Dans le même temps, la viande hachée n'est pas roulée dans un hachoir à viande, mais soigneusement hachée avec un couteau tranchant - de cette façon, la garniture conserve autant que possible sa jutosité et son goût d'origine.
Étape 2
Pour rehausser et enrichir le goût, de la citrouille finement hachée, de l'ail sauvage et de l'oignon sont également ajoutés à la manti. Le vrai manti, comme le khinkali géorgien, ne peut être imaginé sans un bouillon de viande parfumé à l'intérieur - les chefs russes mettent un morceau de bacon frais dans la garniture, et les orientaux - un morceau de bosse ou de pis de chameau. Au cours du processus de cuisson à la vapeur des mantas, ces additifs se transforment en une délicieuse sauce à la viande. Dans la cuisine russe, ce plat est souvent simplifié en utilisant du porc traditionnel comme garniture, en remplaçant la citrouille par d'autres légumes et en la faisant cuire non pas au bain-marie, mais dans de l'eau bouillante.
Étape 3
Habituellement manty est mangé avec les mains. Tout d'abord, vous devez mordre le mantu et en boire doucement un bouillon chaud. S'ils sont ronds et ouverts, réalisés sous la forme d'une petite tasse, le bouillon se boit directement à leur cou. La crème sure, la moutarde, le ketchup ou le beurre sont traditionnellement servis avec des mantas, ainsi que des épices piquantes ou piquantes préparées selon des recettes folkloriques. De plus, une salade de légumes frais composée de poivrons rouges/jaunes finement hachés, de tomates et d'ail est idéale pour ce plat.
Étape 4
Les amateurs d'épices peuvent en plus poivrer les manti prêtes à l'emploi ou y ajouter un peu de vinaigre, car elles sont préparées à partir de pâte sans levain sans utiliser de levure ni de lait. En outre, l'huile végétale, dans laquelle les oignons ont été pré-frits, ou la mayonnaise mélangée avec du ketchup et une petite quantité de jus d'ail, conviennent comme sauce. Il se marie bien avec la sauce soja ou le raifort. Le thé vert bien infusé est généralement utilisé pour boire des mantas.
