Manty est un plat oriental. Il est populaire parmi les peuples d'Asie centrale, de Turquie, du Pakistan, etc. Les manty ressemblent beaucoup aux boulettes russes, mais leur différence réside dans le fait qu'elles sont cuites à la vapeur et que la viande n'est pas tordue en viande hachée, mais simplement hachée finement. La garniture peut être faite de volaille, de porc, d'agneau, de bœuf, divers légumes (par exemple, de la citrouille) peuvent y être ajoutés qui, une fois bouillis, rendront la pâte plus molle et plus tendre.
Il est nécessaire
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- Pour la pâte: 500 g de farine
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de sel
- 0,5 tasse d'eau.
- Pour la viande hachée: 1 kg de viande
- 500g d'oignons
- 0,5 tasse d'eau salée (1 cuillère à café de sel)
- 1-1,5 cuillère à café de poivre noir
- 100-150 g de graisse de queue.
Instructions
Étape 1
Préparez la pâte. Pour ce faire, mélangez la farine, le sel, les œufs, ajoutez un peu d'eau et pétrissez une pâte dure. Formez une boule, couvrez-la d'une serviette ou d'une serviette et laissez reposer pendant 30 à 40 minutes. Après ce temps, roulez-la en une couche de 1 à 2 mm d'épaisseur. Couper en morceaux de 10 x 10 cm.
Étape 2
Préparez la garniture. Prenez la viande et coupez-la en petits morceaux. Vous pouvez utiliser plus d'une variété, mais plusieurs. Par exemple, ajoutez de la volaille ou du porc au bœuf. Ajoutez ensuite du poivre, de l'oignon finement haché, de l'ail des ours, quelques cuillères à café d'eau salée à la garniture. Pour rendre la viande hachée juteuse, on y ajoute une queue grasse ou du saindoux intérieur, coupé en petits morceaux. Vous pouvez utiliser du saindoux, mais cela affectera le goût et l'arôme du plat.
Étape 3
Aveugler la pâte, étaler 1 cuillère à soupe. l. remplissages. Pincez les bords par le haut. Pour éviter que les manti ne sèchent, recouvrez-les d'une serviette.
Étape 4
Cuire la mante à la vapeur. Pour cela, disposez-les sur des grilles spéciales (cascans) afin qu'elles n'entrent pas en contact les unes avec les autres. Arrosez d'eau froide, couvrez et laissez cuire 45 minutes. Pendant la cuisson, vous pouvez verser de l'eau chaude plusieurs fois pour éviter qu'elles ne sèchent. Vous pouvez faire cuire des manti pendant 25 à 30 minutes. Et vous pouvez d'abord les faire frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme, puis les placer ensuite dans un cascan manti. Dans ce cas, vous pouvez plier le manti en plusieurs couches et ne pas avoir peur qu'ils collent ensemble. Le temps de cuisson est également réduit à 20 - 25 minutes.
Étape 5
Assaisonner les manti avec de la crème sure ou couvrir de bouillon et saupoudrer de poivre noir et d'herbes. Ce plat se marie bien avec les sauces piquantes. Vous pouvez servir une salade de poivrons, tomates et ail, assaisonnée d'huile végétale.
