Les vrais manti ouzbeks juteux sont fabriqués à partir d'agneau haché et servis généreusement saupoudrés d'herbes.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - farine - 500 g;
- - œuf - 1 pièce;
- - sel - 1 cuillère à café;
- - eau - 0,5 tasse.
- Pour remplissage:
- - agneau maigre - 1 kg;
- - oignons - 500 g;
- - eau - 0,5 tasses;
- - sel - 1 cuillère à café;
- - poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
- - graisse intérieure - 100 g.
Instructions
Étape 1
Pétrir une pâte dure comme des boulettes avec de la farine, des œufs, du sel et un peu d'eau. Rouler le mélange en boule, couvrir avec une serviette et laisser reposer environ 30 à 40 minutes.
Étape 2
Coupez la pulpe d'agneau en petits morceaux ou passez-la dans un hachoir à viande avec une grande grille. Couper les oignons en petits morceaux. Ajouter l'oignon à la viande hachée, assaisonner de poivre. Ajoutez du sel à l'eau et versez l'eau salée dans la viande hachée et mélangez bien la masse. Coupez le saindoux en petits morceaux, vous n'avez pas besoin de le mélanger avec de la viande hachée.
Étape 3
Abaisser la pâte finie avec un rouleau à pâtisserie en une couche de 1-2 mm d'épaisseur et la couper en carrés assez grands d'environ 10-10 cm Mettre 1 cuillère à soupe de viande hachée dans chaque carré, dessus un morceau de saindoux intérieur. Pincez la pâte. Pour éviter que la surface ne se dessèche, couvrez le manti préparé avec une serviette.
Étape 4
Lubrifiez la surface des gradins du manteau avec de l'huile, posez les manti dessus afin qu'ils n'entrent pas en contact les uns avec les autres, saupoudrez-les d'eau froide et faites cuire à la vapeur avec le couvercle fermé pendant environ 45 minutes.
