Il existe de nombreuses recettes pour faire du pilaf. Cela peut être avec de l'agneau, du poulet, du bœuf, ou cela peut être sucré, fruité. Les ingrédients et les assaisonnements peuvent varier en fonction des traditions nationales et des préférences gustatives du chef, mais le riz est toujours présent dans n'importe quel pilaf.
Il est nécessaire
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- chaudron;
- 2 tasses de riz étuvé
- 2 carottes;
- 2-3 têtes d'oignons;
- 500-600 g de viande (de préférence de l'agneau sur les côtes);
- épices: épine-vinette
- Safran des Indes
- poivre noir et rouge moulu
- zira
- Safran;
- sel au goût;
- 5-6 gousses d'ail;
- 1 verre d'huile végétale;
- verts (aneth
- persil).
Instructions
Étape 1
Faites chauffer le chaudron. Verser l'huile végétale et porter à ébullition.
Étape 2
Coupez l'oignon en lanières ou en cubes et trempez-le dans l'huile bouillante. Les oignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il est important de ne pas trop le cuire.
Étape 3
Coupez les carottes en lanières ou vous pouvez les râper sur une râpe grossière. Ajouter au chaudron et continuer à faire frire avec les oignons pendant encore 5-7 minutes.
Étape 4
Rincez l'agneau. Coupez-le en petits morceaux et abaissez-le dans un chaudron, mélangez avec les carottes et les oignons.
Faites frire la viande pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter des épices.
Étape 5
Il est préférable d'utiliser du riz à grains longs et cuit à la vapeur pour le pilaf, il n'a pas besoin de trempage préalable. Mettre le riz lavé dans un chaudron, sans mélanger avec le reste des ingrédients. Remplissez d'eau chaude de manière à recouvrir la couche supérieure de 2 cm. Laissez le pilaf cuire quelques minutes à feu vif pour que l'eau bout.
Étape 6
Placez l'ail en le pressant doucement. Il peut s'agir d'une tête entière ou divisée en dents. L'ail est retiré du pilaf fini et disposé sur une assiette.
Étape 7
Lorsqu'il n'y a plus d'eau sur la surface du riz, baissez le feu et couvrez le chaudron avec un couvercle, après avoir fait plusieurs piqûres avec un bâton en bois. Le pilaf reste à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Étape 8
À la fin du processus, laissez le pilaf reposer sous le couvercle pendant 15 à 20 minutes. Maintenant, remuez le riz. Mettez-le d'abord sur un plat, puis la viande. Saupoudrer d'herbes avant de servir.
