Les champignons frais restent frais pendant 5 à 15 jours, selon la température de stockage. Il est recommandé de traiter les champignons fraîchement cueillis au plus tard deux à trois heures après la récolte. Si le champignon est devenu jaune, gris, moisi, ramolli, il ne convient pas à la nourriture. Un grand nombre de micro-organismes nocifs et toxiques s'y sont déjà accumulés.
Instructions
Triez les champignons forestiers par taille: petit, moyen et gros pour une meilleure transformation. Les petits champignons sont transformés entiers, les moyens peuvent être divisés en chapeau et cuisse, et les gros peuvent être coupés en morceaux. Épluchez la partie inférieure de la jambe de champignon du sol et coupez la racine du champignon jusqu'à la pulpe même de la jambe. Les endroits couverts de vers sont également coupés. Si nécessaire, la peau est également décollée du capuchon. En outre, une serviette à gaufres propre et légèrement humide peut être utilisée pour essuyer facilement la saleté des champignons.
Les Champignons doivent être soigneusement rincés à l'eau courante, sans trempage, afin qu'ils n'absorbent pas l'eau et deviennent insipides. Si les champignons sont trop petits, vous n'avez pas besoin de nettoyer chaque champignon séparément, il vous suffit de les rincer dans une passoire sous le ruisseau, en le touchant légèrement avec votre main. Versez-les ensuite sur une serviette sèche, épongez avec une serviette. Pour un stockage plus long, il est recommandé de laver les champignons (champignons cultivés et les champignons forestiers communs) à l'eau avec du vinaigre et de l'acide citrique. Assez 1 cuillère de vinaigre et d'acide par litre d'eau. Pour éviter que les champignons ne noircissent à l'avenir, mettez-les dans une passoire et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante au moins deux fois.
Dans les supermarchés et les marchés, les champignons cultivés sont le plus souvent vendus et n'ont pas du tout besoin d'être épluchés. Il suffit de les rincer à l'eau et de les ébouillanter à l'eau bouillante. Ensuite, vous pouvez cuisiner à partir d'eux. Il n'est pas recommandé de faire bouillir les champignons, même pendant 2 minutes, sinon ils perdront leur arôme et leur goût unique. Préparez une salade à partir de ces champignons, dans laquelle, en passant, les champignons sont mis crus. Utilisez également des champignons frais pour le barbecue, la pizza, tout plat principal.
