Les champignons sont des cadeaux naturels adaptés à la consommation humaine. Mais pour les utiliser en nutrition sans nuire à la santé, il est nécessaire de bien conserver les champignons. Les produits fraîchement cueillis doivent être transformés ou mis en conserve dès que possible, mais que se passe-t-il si le traitement est un peu retardé ?
Si vous ne traitez pas les champignons pendant longtemps, peu à peu, des substances toxiques commencent à s'y accumuler. Vous ne devez en aucun cas les utiliser après cela - ils sont capables de causer des dommages irréparables à la santé. Il est nécessaire de préparer les champignons pour un traitement comme celui-ci.
Répartir les champignons ramenés de la forêt sur la table et trier. Sélectionnez les plus jeunes et les plus forts de la pile - ils peuvent rester frais pendant un certain temps. Enlevez les débris, sablez-les. Examinez attentivement les champignons - s'il y a des zones sombres, endommagées, coupez-les. Puis rincez le tout, égouttez-le, mettez-le dans un bol et couvrez d'une serviette propre. Sous cette forme, les champignons peuvent simplement être conservés au réfrigérateur sans mise en conserve, mais pas plus de trois jours.
Les jeunes champignons ainsi transformés peuvent être congelés immédiatement - ils seront conservés plusieurs mois dans un état comestible. Il est préférable de conserver les champignons surgelés dans des petits sacs séparés, en portions que vous pouvez utiliser entières. Vous ne devez en aucun cas décongeler les champignons puis en remettre certains au congélateur. Les champignons surgelés secondaires peuvent provoquer une intoxication alimentaire.
Les champignons achetés en magasin et hermétiquement fermés peuvent être conservés jusqu'à une semaine sans ouvrir le sac. En polyéthylène expansé, sous l'influence de l'air, ils commencent à se mouler. Lorsque vous achetez des champignons dans un emballage sous vide, étudiez attentivement la durée de conservation indiquée sur le sac.
