La mise en conserve est une science à part entière. Il est facile à apprendre si vous suivez des directives simples. Préparez le récipient, les ingrédients correctement, suivez la technologie et les concombres marinés seront délicieux !
Préparation des fruits et des contenants
Il est important de bien conserver les concombres pour qu'ils soient savoureux et bien conservés. La marinade peut apporter des surprises désagréables non seulement aux débutants, mais aussi aux femmes au foyer expérimentées. Si le pot n'est pas bien lavé, un peu de vinaigre est ajouté, le couvercle du pot peut gonfler et les concombres devront être enroulés à nouveau, mais leur goût ne sera pas le même.
Pour éviter de tels problèmes, lavez soigneusement les bocaux et préparez les concombres. Versez de l'eau froide dessus pendant 3 heures avant de faire mariner. Puis, après cuisson, ils seront plus juteux et croquants. Ensuite, lavez-les. Soigneusement pour ne pas endommager la surface, frottez chaque fruit avec un morceau de pansement propre. Rincer.
Bien laver les bidons aussi. Vous ne pouvez pas utiliser de soda pour cela. Si le récipient est très sale, appliquez très peu de savon à lessive sur un morceau de pansement propre et humide. Portez une attention particulière au col rainuré. Les germes s'y accumulent. Lavez-le soigneusement. Rincez le bocal dans plusieurs eaux tièdes.
Versez de l'eau dans une bouilloire ou une cafetière à petit col. Mettez le feu. Placez un pot de litre ou de 700 grammes inversé sur le goulot du récipient. Une fois que l'eau bout, maintenez le récipient sous cette forme pendant quelques 7 minutes. Retirez soigneusement, placez la prochaine boîte. Un bocal froid ne doit en aucun cas être stérilisé, sinon il risque d'éclater. Tout d'abord, versez-y de l'eau tiède. Lorsque le récipient chauffe, versez-y chaud, puis mettez dans une bouilloire bouillante.
Mise en conserve
Pour les concombres en conserve, vous aurez besoin de:
- 2,5 kg de petits concombres; - 1250 ml d'eau pour la marinade; - 4 cuillères à soupe Sahara; - 2 cuillères à soupe. sel; - 6 feuilles de laurier; - 15 poivrons; - 120 g de vinaigre 9%; - 5 brins de persil.
Placez les concombres dans des bocaux hermétiquement. Au cours de la mise en conserve, leur volume diminuera. Sur chacun, déposer 1 petit brin de persil (bien lavé). Mettez une petite casserole d'eau sur le gaz et laissez bouillir. Placez-y une louche en fer. Il doit être stérilisé pendant 3 à 5 minutes.
Mettez l'eau sur le feu, ajoutez les grains de poivre, le laurier. Lorsque la marinade bout, versez-la dans une louche stérile en la ramassant par petites portions.
Laissez les bocaux dans cette position pendant 25 minutes. Mettez un couvercle spécial avec des trous sur le dessus du cou, égouttez le liquide à travers eux dans la même casserole dans laquelle vous avez préparé la marinade, mettez-y le feu.
Placez les couvercles à sertir en fer dans la petite marmite qui contient la louche. Les couvercles doivent mijoter 5 minutes. Là, baissez la pince à stériliser, avec laquelle vous retirerez les couvercles.
Pendant ce temps, la marinade bouillait. Versez-y du vinaigre. Laissez mijoter 30 secondes. Après cela, versez immédiatement la saumure dans le premier pot. Serrez-le avec une vis ou un capuchon en fer à l'aide d'une machine à coudre. Retournez-le sur la table avec une couverture et un journal dessus. Versez la marinade dans le deuxième pot et roulez-la également. Lorsque toutes les boîtes sont à l'envers, enveloppez-les avec du papier journal et une couverture. Laissez les pots sous cette forme pendant une journée. Retourner ensuite délicatement et réfrigérer pendant 3 jours. Si la saumure n'est pas trouble, stockez-la dans une pièce, sur une mezzanine ou dans une cave.
