Les concombres frais sont mis en vente immédiatement ou un jour après leur récolte. Très souvent dans les organisations professionnelles ou dans les organisations d'approvisionnement, la question se pose de savoir comment conserver longtemps les concombres, car ils flasquent rapidement et jaunissent.
Il est nécessaire
- - Plats en terre cuite,
- - sable de rivière,
- - sel,
- - bocaux en verre,
- - blanc d'oeuf,
- - tonneau de bois.
Instructions
Étape 1
Prenez un grand plat en terre cuite sec et placez-y les concombres. Remplissez les concombres avec du sable de rivière bien lavé et bien séché, couvrez hermétiquement avec un couvercle et enterrez dans le sol dans la cave.
Étape 2
Prenez de jeunes concombres et coupez-les en tranches pas assez fines. Conserver hermétiquement dans de petits bocaux en verre et saupoudrer chaque rangée de concombres d'un peu de sel. Les rangées supérieure et inférieure du bocal doivent être constituées d'une couche dense de sel. Fermez hermétiquement le pot avec un couvercle en plastique et conservez-le au réfrigérateur ou au sous-sol. Faire tremper les concombres dans l'eau pendant un moment avant de les utiliser.
Étape 3
Les concombres fraîchement cueillis peuvent être conservés au frais pendant trois à quatre semaines. Pour ce faire, il suffit de les mettre dans un récipient avec les extrémités pointues vers le bas et de verser 3 à 8 centimètres d'eau de source froide. Plus vous changez l'eau souvent, plus les concombres resteront frais longtemps.
Étape 4
Il existe une façon intéressante de conserver les concombres. Plantez les concombres dans le même lit de jardin avec le chou. Lorsque la tête du chou commence à s'enrouler et qu'un concombre apparaît sur son cil à côté, alors, sans l'arracher, placez-le dans la tête. Le chou recouvrira le concombre et il se développera à l'intérieur du chou. Le concombre frais sera à l'intérieur de la tête, comme dans un étui. Abaissez le chou dans le sous-sol ou la cave; si nécessaire, vous pouvez obtenir des concombres complètement frais au milieu de l'hiver.
Étape 5
Pour empêcher les concombres de se dessécher, lavez-les soigneusement à l'eau bouillie et essuyez-les avec du papier absorbant. Séparez le blanc d'œuf du jaune et enrobez-en les concombres (blanc), de sorte qu'un film impénétrable à l'humidité apparaisse sur eux. Un tel film naturel, contrairement au plastique, permet aux fruits de respirer, de sorte que les concombres peuvent être bien conservés même sans réfrigérateur dans un endroit sombre et frais.
Étape 6
Certains villageois utilisent cette méthode: ils remplissent un tonneau en bois de concombres frais et, à l'automne, ils le déposent au fond d'un réservoir sans glace avec de l'eau froide courante. En hiver et au printemps, les concombres sont obtenus à leur meilleur.
