Les tomates et les poivrons frais contiennent des acides organiques, des micro- et macroéléments, des vitamines et d'autres substances biologiques actives, dont le corps humain a tant besoin pour fonctionner normalement. Malheureusement, le climat russe ne permet pas de manger des légumes du jardin toute l'année, mais à un certain régime de température, vous pouvez conserver longtemps les tomates et les poivrons frais.
Comment garder les tomates fraîches longtemps
Il est impossible de garder les tomates fraîches pour l'hiver, mais pendant deux ou trois mois, elles peuvent se coucher tout en conservant de précieuses propriétés nutritionnelles et gustatives. Pour la conservation à long terme des légumes, un régime de température et d'humidité favorable est nécessaire. Et un autre facteur affecte la qualité de conservation des tomates - leur maturité. Les fruits de différents degrés de maturité sont stockés séparément, car ils nécessitent des conditions de température différentes.
Les tomates sont récoltées par temps sec, de préférence l'après-midi, afin que la rosée sèche sur le fruit. Ils sont triés par taille, mis au rebut des fruits endommagés, pourris, congelés. Les tomates mûres se conservent mal; au réfrigérateur à une température de + 2-0˚C, elles peuvent rester 10-15 jours.
Les fruits immatures sont pondus pour un stockage à long terme. Ils sont empilés sur un ou deux rangs dans des bacs à légumes ou sur des claies. Du papier propre est utilisé comme litière. Les petits fruits sont déposés dans la première couche, les gros sont placés sur le dessus, car les gros mûrissent plus rapidement. Saupoudrer les légumes de sciure de bois sèche ou de petits copeaux.
Les tomates vertes peuvent être enveloppées dans du papier de soie noir et emmenées dans une pièce sombre et ventilée. A une température de + 8-10˚C, ils peuvent mentir, gardant leurs qualités commerciales, jusqu'en janvier.
Les légumes de la maturité du lait sont conservés à une température de + 10-12˚C, une humidité de 80-85%. De telles conditions permettent de conserver longtemps les tomates fraîches. Les fruits bruns sont conservés à une température de 5-6˚C et une humidité de l'air de 85-90%. À une température de + 1-3˚C, les tomates perdent leur capacité de maturation. Une augmentation de l'humidité affecte également négativement la conservation du fruit.
Comment garder les poivrons frais plus longtemps
Les poivrons peuvent être conservés au frais jusqu'à deux mois. Triez les légumes récoltés en fonction du degré de maturité, placez-les bien dans les boîtes avec des trous et couvrez-les de papier. Les poivrons peuvent également être pliés dans des sacs en plastique perforés avec des fermetures à glissière. S'il n'y en a pas, de simples sacs feront l'affaire, il suffit de les percer avec une aiguille à tricoter à plusieurs endroits. Température de stockage + 1-0˚C.
Vous pouvez le faire encore plus facilement: retirez les buissons de poivrons et suspendez-les au sous-sol avec les racines vers le haut. Les fruits malades et endommagés doivent être retirés des buissons.
Le local de stockage des légumes doit être ventilé à intervalles de deux à trois fois par semaine afin d'éliminer le dioxyde de carbone émis par les fruits. Cette règle s'applique aux poivrons et aux tomates. Et une règle plus générale - les légumes de plein champ sont mieux conservés que les légumes de serre.
