Le fromage est un produit polyvalent - une tranche de cette délicatesse convient aussi bien pour un sandwich du matin que pour une collation gastronomique en soirée. Étant donné que les qualités bénéfiques du fromage sont dues à la présence de micro-organismes vivants, il est nécessaire de stocker ce produit dans des conditions particulières.
Il est nécessaire
- - parchemin;
- - feuille d'aluminium;
- - sac plastique;
- - récipient;
- - tissu en lin ou en coton;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Il ne faut pas garder de gros stocks de fromage à la maison, il vaut mieux en acheter au besoin dans la quantité que l'on peut en manger en quelques jours. En dernier recours, il peut être conservé assez longtemps au congélateur. Pour ce faire, placez un morceau de fromage dans un sac en plastique et marquez-y la date de congélation. Après décongélation, un tel produit ne perdra pas son goût, mais il s'effritera. Par conséquent, il est préférable de le soumettre à un traitement thermique en l'ajoutant à une garniture de soupe ou de pizza.
Étape 2
Pour un stockage à long terme, enveloppez de petits morceaux de fromage à pâte dure dans du papier parchemin ou du papier d'aluminium, placez-les dans un sac en plastique propre et mettez-les dans un moule à fromage spécial. S'il n'y a pas de syrnitsa, vous pouvez utiliser n'importe quel récipient en verre ou en plastique avec un couvercle. Cependant, il ne faut pas fermer hermétiquement le couvercle, le fromage est un produit vivant et il a besoin de "respirer". Placez ensuite la vaisselle sur la clayette inférieure du réfrigérateur. Le fromage absorbe très rapidement les arômes étrangers, vous ne devez donc pas conserver d'aliments avec une odeur piquante et spécifique à côté de lui.
Étape 3
Si vous devez conserver le fromage à pâte dure hors du réfrigérateur, vous pouvez l'envelopper dans un chiffon imbibé de solution saline (de préférence une serviette en lin ou en coton épais) et le conserver dans un endroit frais et sombre. Dans ce cas, vous devez être très prudent et vous assurer que la moisissure n'apparaît pas.
Étape 4
Les fromages marinés (suluguni, feta, feta) peuvent être conservés pendant 2-3 mois, à condition qu'ils soient achetés avec le cornichon. Placez les morceaux de fromage dans un récipient en verre ou en céramique, remplissez-les de saumure et fermez le couvercle. Il est recommandé de conserver le fromage à une température de 6-8 degrés et une humidité relative de plus de 80%. Avant de manger, les fromages en saumure peuvent être trempés brièvement dans du lait à température ambiante. Cela débarrassera le produit de l'excès de sel et améliorera considérablement son goût.
