La mise en conserve à domicile est une excellente occasion de fournir à une famille des légumes et des fruits savoureux et sains. Diversifiez votre table avec des cornichons - contrairement aux cornichons, ils sont préparés sans ajout de vinaigre. En variant les additifs et les assaisonnements, vous pouvez obtenir des aliments en conserve de différentes saveurs.
Concombres en conserve aux groseilles rouges
Essayez de mettre des concombres en conserve avec des groseilles rouges. Les pots auront l'air très décoratifs et les concombres eux-mêmes se révéleront forts, croustillants et très savoureux. Ni vinaigre ni acide citrique ne sont nécessaires - les groseilles, le sel et les herbes donneront aux légumes un goût vif.
Tu auras besoin de:
- 1, 6 kg de concombres frais de taille moyenne;
- 2 tasses de baies de groseilles rouges;
- 1,5 litre d'eau;
- 4 gousses d'ail;
- 10 parapluies à l'aneth;
- plusieurs brins d'estragon;
- 1 oignon;
- 10 petits pois de poivre noir;
- 4 boutons d'oeillets;
- 4 feuilles de laurier;
- 60 g de sel.
Pour la mise en conserve, il est préférable d'utiliser de l'eau de source ou de l'eau propre en bouteille.
Stérilisez les bocaux en les faisant bouillir avec les couvercles pendant 10 à 15 minutes. Retirez ensuite les récipients avec des pinces et séchez. Eplucher l'oignon et le couper en rondelles épaisses. Rincez soigneusement les concombres et les groseilles et séchez-les sur une serviette. Mettez les oignons, les herbes et les épices dans des bocaux propres, puis placez les concombres. Placez les plus gros sur le bas, les plus petits plus près du cou. Remplissez les espaces entre les légumes avec des groseilles rouges.
Il est recommandé de faire tremper les concombres pendant 3 à 8 heures dans de l'eau froide avant de les saler.
Dans une casserole, faire bouillir l'eau et le sel et remplir les bocaux de saumure jusqu'aux épaules. Les concombres doivent être complètement recouverts de liquide. Placez les bocaux dans une casserole, remplissez-les d'eau et stérilisez-les dans de l'eau bouillante. Le temps de traitement dépend du volume de la boîte. Les conteneurs d'un litre sont bouillis pendant 15 minutes, les conteneurs de deux litres - 20 et les conteneurs de trois litres - une demi-heure. Retirez les bocaux de l'eau bouillante et fermez-les avec des couvercles pré-stérilisés et séchés. Retourner les contenants et laisser refroidir.
Concombres marinés à la menthe
Les concombres marinés additionnés de menthe fraîche, de feuilles de cerisier et de poivron ont un goût original et délicat. Pour la mise en conserve, choisissez des légumes de taille moyenne et forts sans dommage. La mise en conserve peut se faire à froid - les concombres marinés conserveront leur couleur et leur fermeté.
Tu auras besoin de:
- 2 kg de concombres frais;
- 200 g de piment doux;
- 2 piments amers;
- 3 cuillères à soupe de sel;
- 1 feuille de raifort;
- 5 brins d'estragon;
- 5 brins de menthe;
- 8 feuilles de cerisier;
- 1 grand parapluie d'aneth;
- 1 litre d'eau.
N'utilisez que du gros sel gemme - il garantit une bonne conservation des aliments en conserve.
Lavez soigneusement les concombres, les poivrons et les herbes. Faire tremper les concombres dans de l'eau froide. Pelez les poivrons des graines, coupez-les en lanières ou en rondelles. Stérilisez et séchez les bocaux et les couvercles. Faire bouillir de l'eau et du sel et laisser refroidir.
Placer la menthe, l'estragon, les feuilles de raifort et les cerises au fond du bocal. Ensuite, placez les concombres et les poivrons dans le récipient, mettez le parapluie à l'aneth dessus. Verser de la saumure froide sur les concombres et laisser à découvert pendant deux jours. Puis égouttez la saumure, faites bouillir et versez à nouveau les légumes. Fermez hermétiquement les bocaux avec des couvercles, retournez, couvrez d'une couverture et laissez refroidir.
