Le flétan est l'un des représentants de la famille des plies. Il a de la viande blanche grasse, peu d'os et un délicieux caviar. Il n'a pas moins de valeur nutritive que le caviar d'esturgeon.
Qu'est-ce que le caviar de flétan ?
Sur les tablettes des magasins, vous pouvez trouver deux types de caviar de flétan: naturel et teint. Le premier est beige, presque blanc, et le second est noir. C'est ce que fait le colorant E151: il est relativement inoffensif, mais en même temps il ne reflète pas au mieux le goût délicat du caviar de flétan.
Le caviar de flétan naturel et coloré peut être œuf, congelé, pasteurisé, salé-séché et décomposé. La dernière option est considérée comme la meilleure. En fait, ce sont des ovules matures, libérés des ovaires et traités au sel.
Le produit peut être trouvé dans des boîtes en verre, en plastique ou en fer-blanc. La première option est préférable, car la qualité du caviar peut être évaluée au verre avant l'achat.
Le goût et l'apparence du caviar de flétan
Le caviar de flétan a un goût élevé. Il est apprécié non seulement des connaisseurs de caviar de poisson, mais aussi des vrais gourmets. Les œufs de ce produit sont petits, de forme ronde et de même taille, ils sont indépendants les uns des autres, ont une salinité agréable et une texture délicate qui fond dans la bouche. En apparence, ils ressemblent au caviar noir des esturgeons.
Bienfaits du caviar de flétan
Le flétan vit à des profondeurs assez importantes et mène une vie de prédateur. Pour cette raison, sa viande et son caviar sont des produits respectueux de l'environnement: à grande profondeur, l'eau n'est pas polluée par les déchets humains.
Le caviar de flétan a une haute valeur biologique et énergétique. Il doit sa composition bénéfique aux protéines, vitamines et minéraux. La teneur en protéines facilement digestibles du caviar de flétan varie de 35 à 40 % du poids total. Il contient également des vitamines liposolubles A, E et D.
La vitamine A agit comme un immunomodulateur, elle aide à renforcer la vision et à éliminer les toxines du corps. La vitamine E est un antioxydant reconnu et la vitamine D est un régulateur de la croissance du tissu osseux dans le corps humain.
La composition minérale du caviar de flétan est également excellente. Il comprend du magnésium, du phosphore, de l'iode, du cuivre, du zinc, du fer. En raison de la teneur élevée du dernier oligo-élément, le caviar de flétan est recommandé pour le traitement de l'anémie chez les enfants.
Ce caviar peut être inclus en toute sécurité dans votre alimentation pour ceux qui suivent la silhouette. Le caviar de flétan est peu calorique: 100 g du produit ne contiennent que 130 calories. A titre de comparaison, la teneur en calories de 100 g de caviar de saumon rouge est de 270 calories.
Que peut-on faire à partir de caviar de flétan
De la même taille, les œufs fondants deviendront non seulement une belle décoration pour les plats, mais aussi une excellente collation. Le caviar de flétan se marie bien avec du bon beurre et du pain blanc. Il peut être farci d'œufs durs ou de tartelettes, servi avec des apéritifs avec des sauces crémeuses ou des fromages.
