Les champignons sont l'un des types de champignons les plus populaires. Ils sont cultivés dans des fermes spéciales, ce qui réduit leur coût. Par conséquent, ces champignons sont également les plus abordables pour un citoyen ordinaire de la ville. Il existe de nombreux plats qui peuvent être préparés à partir de champignons, et souvent ce n'est pas seulement le temps et la méthode de préparation qui sont importants, mais aussi la coupe correcte des champignons.
Il est nécessaire
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- Champignon;
- couteau de cuisine;
- robot culinaire;
- planche à découper;
- bol ou assiette creuse.
Instructions
Étape 1
Si vous avez acheté des champignons frais, rincez-les d'abord à l'eau, à moins que vous ne prévoyiez de les sécher. Pour rincer, placer les champignons dans un bol ou une casserole et couvrir d'eau. Mélanger les champignons et égoutter. En cas de forte contamination, ce qui est rare avec les champignons du commerce, rincez-les dans plusieurs eaux.
Étape 2
Les champignons surgelés doivent être décongelés avant d'être tranchés. Pour cela, soit les laisser déballées sur une assiette à température ambiante pendant une demi-heure ou une heure, soit les décongeler rapidement à l'eau chaude. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante sur les champignons dans une assiette creuse. S'ils ne sont pas complètement décongelés, videz l'eau et remplissez-les. Cette méthode de décongélation est plus appropriée pour le traitement thermique ultérieur des champignons. Si vous voulez faire une salade avec des champignons crus, il vaut mieux les acheter frais.
Étape 3
Commencez à émincer les champignons. La méthode de coupe dépend de l'utilisation que vous allez en faire des champignons. Si vous voulez les farcir, placez-les sur une planche à découper, coupez soigneusement le pied du champignon, retirez le film reliant le chapeau et le pied. Coupez les cuisses en petits cubes et ajoutez-les à la viande hachée préparée pour les chapeaux.
Étape 4
Pour sécher, coupez les champignons en fines tranches le long du côté du champignon. Cela l'aidera à sécher plus rapidement et à le protéger de la détérioration et de la moisissure qui peuvent se développer à l'intérieur du champignon séché entier. Les très petits champignons peuvent simplement être coupés en deux.
Étape 5
Pour le ragoût, coupez les champignons en cubes. Séparez la jambe du capuchon. Coupez les pattes en travers en trois à quatre morceaux. Coupez également les chapeaux en quatre morceaux ou plus, selon la taille. De très gros chapeaux peuvent également être coupés perpendiculairement à la croissance de la tige.
Étape 6
Pour la sauce aux champignons, hachez très finement les champignons. Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour ce faire. Placez-y les champignons, fermez le couvercle et réglez le mode pour hacher finement les aliments.
