La guimauve est une sorte de soufflé, un bonbon très populaire dans les pays anglophones. Il a un goût sucré distinct et une texture ferme et est vendu emballé dans des sachets. Les enfants raffolent des douceurs soufflées, et les ménagères utilisent des guimauves comme base pour le mastic maison, à partir duquel vous pourrez sculpter des fleurs, des animaux, des hommes et autres décorations pour pâtisseries et gâteaux.
Faire du mastic à sucre
Faire du mastic à la guimauve n'est pas difficile, l'essentiel est de ne pas économiser sur le sucre en poudre. Achetez-en plus et choisissez un produit de qualité de broyage très fin. Les cristaux de sucre pris dans la poudre peuvent gâcher le mastic fini. Par conséquent, il est préférable de tamiser le produit fini avant utilisation.
En vente, vous pouvez trouver des guimauves de différentes couleurs. Les plus courants sont les soufflés blancs et roses, mais les bonbons bleus, crème, lilas ou verdâtres se rencontrent. Avant de commencer à faire du mastic, triez-les par couleur. Si vous envisagez de teindre des produits finis, optez pour un soufflé blanc. Pour sculpter des fleurs, vous pouvez utiliser de la couleur.
La couleur du mastic peut être renforcée en ajoutant du colorant alimentaire prêt à l'emploi sous forme de liquide ou de pâte.
Tu auras besoin de:
- 100 g de guimauves;
- 1, 5 tasses de sucre en poudre fin;
- 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Mettez le soufflé dans un bol, ajoutez le jus de citron et faites fondre au micro-ondes jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du colorant alimentaire et remuez si nécessaire. Refroidir légèrement le mélange et ajouter le sucre en poudre par portions, en remuant constamment le mélange.
Lorsque le mélange est suffisamment épais, placez-le dans un bol sur une planche en bois et pétrissez avec les mains, en continuant d'ajouter le sucre en poudre. Le mastic fini a une texture homogène et plastique, il ne s'étale pas et ne colle pas aux mains. Si la masse commence à s'effriter, saupoudrez-la d'eau, ajoutez plus de poudre et pétrissez pendant quelques secondes.
Enveloppez hermétiquement le mastic fini dans une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure. Lorsque la masse durcit, vous pouvez commencer à créer des figures.
S'il vous reste du mastic inutilisé, enveloppez-le hermétiquement dans du plastique et mettez-le au réfrigérateur pour le conserver.
Mastic à sucre: petites caractéristiques
À partir du mastic fini, vous pouvez sculpter diverses figures - elles s'avèrent volumineuses et gardent bien leur forme. Pour éviter que les produits ne se brouillent, aveuglez-les au préalable et séchez-les en les étalant sur la planche. Vous devez décorer le gâteau avec des guimauves juste avant de servir - ceci est particulièrement important si vous prévoyez de placer le décor sur une couche de crème.
Si vous souhaitez décorer le gâteau à l'avance, recouvrez-le d'une couche de pâte d'amande finement roulée ou de glaçage épais avant de décorer. Une telle couche protectrice ne permettra pas à l'humidité de gâcher les produits de mastic.
Les produits de mastic finis peuvent être colorés. Préparez une solution concentrée d'eau et de colorant alimentaire et utilisez un pinceau pour l'appliquer sur la figurine. Ne rendez pas la solution de coloration trop liquide, sinon l'eau trempera le mastic.
Les figurines et les fleurs du mastic peuvent être préparées pour une utilisation future. Aveugler les morceaux, les sécher et les mettre dans une boîte en carton avec un couvercle. Le mastic à sucre peut se conserver plusieurs mois dans un endroit sec et frais.
