La quantité habituelle de sucre cristallisé dans un verre de thé ou de café, étonnamment, ne rend pas toujours une boisson chaude familière au goût. Dans le même temps, la douceur du sucre ne dépend pas de la qualité de la récolte, comme beaucoup ont l'habitude de le penser.
Le sucre est une substance appelée saccharose. Il est obtenu industriellement à partir de betteraves et de roseaux, purifiés des impuretés et cristallisés.
Le sucre de betterave a un degré de purification et une teneur en saccharose différents, et c'est le pourcentage de saccharose par rapport au volume total de sucre cristallisé qui détermine la marque du produit et sa division en catégories.
Les conditions techniques de la production de sucre sont réglementées par GOST 33222-2015, qui prescrit clairement la teneur en saccharose et le degré de purification de chacune des variétés.
Le sucre le plus sucré est dans la catégorie Extra. La fraction massique de la teneur en saccharose n'est pas inférieure à 99,8 %. Cette variété a une couleur blanche impeccable et le marquage lui-même garantit qu'il n'y a pas de grumeaux dans le sac scellé.
De plus, en descendant l'échelle de qualité, se trouvent les catégories PC1 et PC2, dont la teneur en saccharose ne doit pas être inférieure à 99,7 %. C'est également la catégorie la plus élevée et ces deux variétés ne diffèrent que par le degré de purification, dans PC1 il est respectivement plus élevé et le sucre lui-même est plus léger. GOST permet la présence de grumeaux dans ces deux qualités, cependant, ils devraient se désagréger facilement après un léger pressage.
La plus faible teneur en saccharose, 99,5 %, se situe dans la catégorie PC3. Le sucre a une teinte jaunâtre, avec une odeur de mélasse, il y a des grumeaux dans le paquet, la présence de particules de débris à peine perceptibles est possible.
Malheureusement, dans le cas du sucre, la ligne directrice sur les coûts n'aidera pas: le fabricant peut ajouter au coût les coûts de publicité et de fabrication d'emballages colorés. Le consommateur, en tant que personne la plus intéressée par la qualité du produit, doit toujours étudier les informations figurant sur l'emballage. Le vendeur lui-même vous dira toujours quelle catégorie de qualité de sucre vendu au poids.
