L'été est une période de repos, de bonheur et de plaisir. Et pendant cette période, vous voulez une nourriture spéciale - délicieuse, presque festive. Si les brochettes dans la nature semblent ennuyeuses, vous devriez cuisiner quelque chose de nouveau à partir de viande. Il peut s'agir de plats considérés par la plupart comme une option de "restaurant".
Bifteck
Selon la coupe prise, vous pouvez obtenir deux types de steak différents. Si vous le faites cuire à partir d'un bord fin - il s'agit d'un contre-filet, d'un contre-filet épais - un faux-filet. Et dans le premier cas, un traitement supplémentaire sera nécessaire: il est important de retirer une petite veine du côté large. L'épaisseur du steak droit est d'au moins 2 cm. La viande doit être mûre et doit reposer sur la table pendant une demi-heure après refroidissement pour se réchauffer à température ambiante. Après cela, le steak est graissé avec de l'huile végétale (mais pas salé ni poivré) et frit dans une poêle chaude, une poêle à griller, un grill ou un barbecue pendant trois minutes de chaque côté. La viande finie doit reposer pendant 2 minutes sur une assiette chaude, en la recouvrant de papier d'aluminium. Ce n'est qu'après que le plat est assaisonné de sel et de poivre et servi sur un plat chaud pour qu'il refroidisse plus lentement.
Rôti de bœuf
Pour préparer le plat, utilisez une partie de la croupe du même nom ou de la pulpe et un filet d'une omoplate. La viande est également autorisée à se réchauffer après refroidissement, mais elle est saupoudrée de sel et de poivre encore crus. Après cela, le morceau est rapidement frit dans une poêle chaude afin que la viande soit recouverte d'une croûte. Sous cette forme, il est frotté avec du beurre et de la moutarde et enveloppé dans du papier d'aluminium, en serrant fermement tous les bords. Vous devez faire cuire le rosbif pendant 40 à 50 minutes, en préchauffant le four à 180 degrés.
