Si vous voulez cuisiner un poulet délicieux et vermeil pour le déjeuner, utilisez cette recette. Vous n'avez pas besoin d'ingrédients coûteux, juste une carcasse de volaille, du sel et quelques gousses d'ail. Et le meilleur, c'est que le poulet s'avère toujours savoureux et tendre, il est tout simplement impossible de le gâcher.
Il est nécessaire
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- une carcasse de poulet pesant 1, 5 - 1, 7 kilogrammes;
- 0,5 kilogramme de sel;
- citron (facultatif);
- deux gousses d'ail.
Instructions
Étape 1
Prenez une carcasse de poulet de type viande. Coupez la tête et le cou et enlevez les moignons de plumes si nécessaire. Goudronnez-le doucement en faisant attention de ne pas abîmer la peau. Ensuite, rincez à l'eau froide et essuyez avec une serviette en papier ou épongez doucement avec des serviettes en papier.
Étape 2
Verser un demi-kilogramme de sel finement moulu au fond d'une poêle en fonte à fond épais et aplatir délicatement. Poser la carcasse de volaille dos sur le sel, l'avoir préalablement graissée à l'intérieur avec deux gousses d'ail écrasées au presse-ail. En aucun cas, le poulet ne doit être salé, poivré et graissé, cela gâcherait le futur plat.
Étape 3
Préchauffer le four à 190-200 degrés et y mettre la casserole avec la carcasse de poulet pendant environ 1,5 heure. 40-45 après le début de la cuisson, sortir la casserole avec la volaille du four et la percer dans les parties les plus serrées (poitrine, hauts de cuisse…). Remettez-le ensuite au four pour poursuivre la cuisson.
Étape 4
Une fois le temps écoulé, vérifiez l'état de préparation de l'oiseau en le perçant avec un cure-dent. Si le jus libéré est clair et léger, le poulet est prêt. Sinon, si le jus est trouble, il faut le laisser cuire au four encore 10-15 minutes (le temps de cuisson dépend directement du poids de la carcasse). La peau de la volaille finie est toujours brune et dure et la viande est juteuse et tendre. Dans le cas où vous ne voulez pas qu'il brunisse, saupoudrez-le de jus de citron dessus avant de mettre le poulet au four pour le cuire.
Étape 5
Transférez immédiatement le poulet fini dans un plat, coupez-le en morceaux ou servez-le entier. Les cornichons maison sont parfaits pour garnir les volailles au four: cornichons, champignons et choucroute, ainsi que les pommes de terre bouillies et le riz. Le vin blanc sec frais (Riesling ou Aligote) sera un bon ajout au plat.
