Envie de surprendre vos proches et de cuisiner un oiseau sous une sauce insolite ? Essayez ensuite de le préparer avec des pommes ou des abricots, des épices et des herbes.
La viande de poulet est un produit universel qui vous permet de cuisiner un grand nombre de plats de différentes manières. Il peut être frit, bouilli, cuit au four, mijoté avec des sauces et des sauces, des escalopes, des boulettes de viande et bien plus encore ! Le poulet, contrairement au bœuf, au porc et à l'agneau, se marie bien avec diverses baies, fruits et fruits secs, y compris les classiques du genre - les pommes.
Pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser soit un poulet entier, soit seulement une cuisse ou une poitrine; dans le cas de l'utilisation de ce dernier, la teneur en matière grasse sera minime.
Tu auras besoin:
- un petit poulet entier (~ 1, 1 kg) ou 700 - 800 grammes de viande de cuisse (poitrine) désossée;
- une pomme, de préférence des variétés aigre-douce ou aigre-douce;
- 100-200 millilitres de jus de pomme vierge;
- deux oignons moyens;
- deux gousses d'ail;
- assaisonnements prêts à l'emploi pour poulet ou volaille;
- un brin d'aneth et/ou d'autres herbes;
- 2-3 petits pois de piment de la Jamaïque;
- piment rouge au goût (uniquement pour les amateurs de piquant);
- 2 pièces œillets;
- une cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre;
- sel
Dans la recette, il est préférable d'utiliser du jus de pomme fraîchement pressé, mais si cela n'est pas possible, utilisez du prêt à l'emploi du magasin, mais assurez-vous d'abord de presser. Ce jus est fabriqué à partir de pommes et non de concentré, il est donc de bien meilleure qualité et convient mieux à la cuisson de plats avec traitement thermique culinaire.
Vous pouvez remplacer les pommes par des abricots et du jus d'abricot - cela ne sera pas pire, au contraire, en quelque sorte plus exotique! Ce fruit se combine parfaitement avec les épices pour volaille, créant un goût et un arôme oriental unique.
Cette sauce convient non seulement au poulet, mais aussi au canard ou à la dinde.
Préparation
Laver et sécher le poulet. Si vous utilisez la carcasse entière, retirez la peau et coupez-la en portions. Si vous utilisez de la viande de poitrine ou de cuisse, coupez-la simplement ouverte.
Épluchez l'ail, écrasez-le avec un couteau et hachez-le très finement.
Saler et poivrer la viande, saupoudrer d'assaisonnement, verser du jus de citron et bien frotter avec de l'ail. Mettre dans un sac en plastique, retirer le plus d'air possible, attacher et réfrigérer plusieurs heures (au moins deux).
Couper l'oignon en demi-rondelles. Versez l'huile végétale dans une poêle assez profonde et faites revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré, puis mettez-le dans un bol séparé pour que l'huile reste dans la poêle.
Ajouter le poulet et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit (environ 7-8 minutes).
Mettez l'oignon sur la viande, versez le jus, ajoutez un peu d'eau pour que le liquide recouvre légèrement la viande. Laisser mijoter à feu doux environ 20-25 minutes.
Coupez la pomme en petits morceaux. Dix minutes avant la fin du processus, ajoutez les petits pois, les clous de girofle, les herbes finement hachées et une pomme hachée à la sauce.
Retirer du feu et laisser reposer environ 15 minutes.
Servir avec n'importe quel accompagnement (riz, pommes de terre, pâtes, sarrasin, boulgour) et des légumes frais.
Si la sauce est trop acide, ajoutez un peu de sucre semoule en fin de cuisson.
