Les plats de poitrine de poulet sont inclus dans le menu des personnes atteintes de diverses maladies du tractus gastro-intestinal, ainsi que celles atteintes de diabète et d'obésité. C'est une excellente viande diététique hypocalorique, elle est facilement absorbée par l'organisme et cuit très rapidement. Les poitrines de poulet se marient bien avec une variété de légumes, de fruits secs, de sauces crémeuses et de champignons. Les plats de viande blanche sont délicieux aussi bien chauds que froids.
Il est nécessaire
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- Pour le blanc de poulet aux abricots secs et aux pruneaux:
- 500 g de filet de poitrine de poulet;
- 100 g d'abricots secs;
- 100 g de pruneaux;
- 200 ml de crème 30%;
- 2 têtes d'oignons;
- curry;
- sel.
- Pour poitrine de poulet aux abricots secs et bacon;
- 2 pièces poitrines de poulet;
- 30-50 g de beurre;
- 5-6 pièces. Abricots secs;
- 100 g de lard;
- 2-3 st. l. crème sure ou crème sure;
- 3 cuillères à soupe. l. vin blanc sec;
- 1 cuillère à café farine;
- 1-2 gousses d'ail (facultatif)
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- poivre noir moulu;
- sel.
Instructions
Étape 1
Veste de poulet aux abricots secs et pruneaux
Lavez et séchez les poitrines de poulet avec une serviette ou une serviette. Séparez la viande des os et coupez les filets en petits morceaux (cubes ou lanières).
Étape 2
Laver les abricots secs avec les pruneaux et couvrir d'eau bouillante. Au bout de 10 minutes, égouttez l'eau et hachez finement les abricots secs et les pruneaux.
Étape 3
Eplucher les oignons et les couper en demi-rondelles. Versez l'huile végétale dans la poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez-y ensuite des morceaux de filet de poulet et, en remuant continuellement, faites revenir le poulet avec les oignons pendant une dizaine de minutes (jusqu'à ce que la viande devienne blanche). Assaisonner de sel et de crème. A ébullition, baisser le feu et laisser mijoter cinq minutes.
Étape 4
Dès que la crème commence à s'évaporer et à épaissir, mettez les abricots secs hachés aux pruneaux dans la casserole. Bien mélanger le tout, ajouter le curry et laisser mijoter le tout jusqu'à tendreté. Du riz bouilli ou du sarrasin peuvent être servis en accompagnement de ce plat.
Étape 5
Poitrine de poulet aux abricots secs et bacon
Bien rincer les abricots secs et les faire tremper dans de l'eau bouillante. Au bout de 15 minutes, jetez les abricots secs dans une passoire, laissez égoutter l'eau et coupez les fruits secs en petits cubes. Couper le beurre et le bacon en cubes, mélanger avec les abricots secs et remuer.
Étape 6
Lavez les seins, séchez-les et étalez-les en forme de cœur. Retirez l'excédent de viande sur les bords. Couper soigneusement chaque poitrine, faire une poche, saler, poivrer et remplir avec le mélange préparé. Pour éviter que la garniture ne déborde, scellez les bords avec des cure-dents en bois.
Étape 7
Versez de l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les magrets farcis (alternativement d'un côté et de l'autre) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 8
Ajouter le vin et la crème sure (crème) dans la poêle, couvrir et laisser mijoter les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si la sauce est trop liquide, mélangez une cuillère à café de farine dans 2 cuillères à café d'eau, ajoutez dans une poêle, remuez bien et portez à ébullition.
Étape 9
Mettez les poitrines de poulet finies dans un plat en forme de cœur (en retirant soigneusement les cure-dents) et garnissez d'herbes finement hachées et d'amandes effilées au goût.
