Plusieurs types d'aliments en conserve peuvent être fabriqués à partir d'aubergines. Ce légume peut être bouilli, frit, mariné, farci. Les connaisseurs d'aliments épicés apprécieront certainement l'apéritif au poivron rouge et à l'ail.
Entrée - apéritif
Les amateurs de sensations fortes peuvent préparer un apéritif d'aubergines. Voici ce dont vous avez besoin pour elle:
- 2,5 kg d'aubergines;
- 2 poivrons rouges doux;
- 100 g d'ail;
- 1 piment fort;
- 250 ml d'huile de tournesol.
Pour la marinade:
- 2,5 litres d'eau;
- 3 cuillères à soupe de sel;
- 2 feuilles de laurier
- 3 cuillères à soupe de sucre;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre à 70%.
Couper les aubergines en quartiers de 1 cm d'épaisseur. Ils sont immergés dans de la saumure bouillante pendant 10 minutes, qui est préparée à partir d'eau, de sucre, de sel et de feuille de laurier. Versez le vinaigre dans l'eau bouillante avec les aubergines.
Sortez les "bleus", jetez-les dans une passoire et mettez-les sur un plat creux. Faites défiler l'ail et les poivrons dans un hachoir à viande, mettez-les sur l'aubergine et remuez.
Faites chauffer l'huile de tournesol et mettez-y très délicatement le mélange de légumes, remuez et placez dans de petits bocaux en verre. Stérilisez les bocaux d'un litre pendant 20 minutes, puis enroulez-les avec des couvercles en fer, retournez-les et couvrez-les d'une couverture jusqu'à refroidissement.
Aubergines frites pour l'hiver
Les aubergines se marient bien avec les tomates. Si vous coupez ces deux légumes en tranches, faites-les frire dans de l'huile végétale, ajoutez de l'ail haché, du basilic, de l'aneth, vous obtiendrez un accompagnement très savoureux pour les plats de viande.
Vous pouvez mettre les légumes et les herbes ainsi préparés dans des bocaux en verre, ajouter un peu de vinaigre dans chacun, stériliser le récipient, enrouler les couvercles. Ces blancs seront stockés pendant plusieurs mois.
Les aubergines bulgares sont également frites. Ils sont préparés à partir de:
- 300g de tomate;
- 1 kg d'aubergine;
- 50 g d'ail;
- 250 oignons;
- 100 g d'huile végétale;
- 1 cuillère à soupe de sel;
- du persil et 1 gramme de poivre noir.
Saupoudrer les aubergines tranchées de sel. Après 30 minutes, l'amertume disparaîtra d'eux. Égoutter le liquide.
Maintenant, ils sont frits dans de l'huile puis transformés en pâte de tomate à partir de la tomate. On y ajoute des oignons frits, des légumes verts hachés, de l'ail haché, tout est mélangé et porté à ébullition sur le feu.
Les aubergines frites avec de la masse de tomates sont déposées dans des bocaux en verre, stérilisées et le plat d'aubergines est prêt pour l'hiver.
Pour faire plus de "bleu"
Beaucoup plus de choses savoureuses peuvent être faites à partir de ces légumes en réserve:
- salades;
- aubergines marinées avec et sans oignons;
- "Sauter";
- "Langue de la belle-mère";
- Rouleaux;
- lecho;
- "Bleu en coréen";
- Rouleaux;
- une collation aux noix;
- et bien d'autres choses savoureuses et saines à manger en hiver et au début du printemps.
