Le ragoût de lapin est idéal pour un déjeuner ou un dîner en famille, ainsi que pour une table de fête. La viande de lapin est très tendre et saine, elle se marie bien avec la plupart des plats d'accompagnement, comme les pommes de terre sautées ou les légumes bouillis.
Il est nécessaire
-
- lapin;
- crème aigre;
- oignon;
- carotte;
- feuille de laurier;
- poivre noir moulu;
- sel.
Instructions
Étape 1
Prenez la carcasse de lapin, lavez-la à l'eau froide, retirez les films et coupez-la en portions. Afin d'éliminer l'odeur (le cas échéant), faites tremper la viande coupée dans de l'eau additionnée d'une petite quantité de vinaigre pendant au moins une heure. Si une hache est utilisée pour couper, essayez de séparer les morceaux d'un coup, car après 2-3 coups, les os du lapin peuvent être brisés. Mélanger le sel et le poivre noir, saupoudrer sur la viande et laisser tremper au moins une demi-heure. Faites ensuite frire la viande dans de l'huile végétale, elle doit avoir une croûte dorée.
Étape 2
Eplucher 2 oignons et carottes. Râpez les carottes ou coupez-les en cercles, les oignons - en rondelles ou en demi-anneaux, faites-les frire doucement dans de l'huile végétale pour qu'ils ne brûlent pas. Mettez les légumes au fond de la casserole (elle doit nécessairement avoir un fond épais), posez délicatement la viande dessus.
Étape 3
Préparez la sauce, pour cela prenez 100 millilitres d'eau chaude et versez dans 400 grammes de crème sure du magasin (15-20% de matière grasse). Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, ajouter l'assaisonnement pour la viande et remuer. Versez la sauce obtenue sur la viande et les légumes.
Étape 4
Placer la casserole sur feu doux et laisser mijoter le lapin pendant 40 minutes. Mettez ensuite 1-2 feuilles de laurier dans une casserole et laissez mijoter environ 20-30 minutes, selon le poids du lapin. Si le liquide bout fortement, ajoutez de l'eau bouillie dans la casserole. Le lapin fini peut être saupoudré de persil finement haché juste avant de servir.
