Quiconque est allé dans le Caucase et a apprécié l'hospitalité caucasienne a certainement essayé cette sauce. Il manque des noix et des raisins secs à cette recette. Nous mettons cette sauce en conserve pour l'hiver. En hiver, vous pouvez ajouter des noix et des raisins secs au moment de servir la sauce.
Il est nécessaire
- - 4 kg de tomates;
- - 1,5 kg de poivron;
- - 2 têtes d'ail;
- - 2 cuillères à café de coriandre moulue;
- - 2 cuillères à café de houblon-suneli;
- - 2 bouquets de coriandre;
- - 1 bouquet d'aneth;
- - 0, 5 cuillères à soupe. vinaigre 6%;
- - poivre noir;
- - du sucre;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Trier les tomates, rincer et plonger dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Sortez-le, mettez-le dans une passoire. Laissez le liquide s'écouler et retirez la peau. Couper en gros morceaux.
Étape 2
Rincez le poivron. Retirez les graines. Couper en quartiers. Passer le poivron et les tomates dans un hachoir à viande.
Étape 3
Préparez une rôtissoire à fond épais. Trempez-y les légumes roulés. Laisser mijoter 35 minutes à feu doux.
Étape 4
Hacher finement la verdure, éplucher et hacher l'ail.
Étape 5
Au bout de 35 minutes, ajouter les herbes et l'ail dans la rôtissoire avec les légumes. Laisser mijoter encore 10 minutes, ajouter les épices et le vinaigre 3 minutes jusqu'à tendreté. Sel au goût.
Étape 6
Préparez des pots. Rincer à l'eau chaude avec du bicarbonate de soude. Stériliser. Faire bouillir les couvercles métalliques.
Étape 7
Versez la sauce piquante préparée dans des bocaux, roulez les couvercles. Retourner et retirer sous un "manteau de fourrure" pendant 6 heures. Ensuite, sortez-le et mettez-le au sous-sol.
