La viande de poulet est peut-être l'un des produits les plus polyvalents et diététiques que chaque femme au foyer puisse trouver dans la maison. Le poulet contient presque toutes les protéines essentielles, acides aminés et vitamines nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme. On sait que la partie la plus utile et la moins calorique (environ 113 kcal pour 100 grammes) d'une carcasse de poulet est la poitrine. Les plats à base de poulet sont les plus populaires et les plus délicieux de notre pays. Il existe un grand nombre de recettes à base de viande de poulet. Le plat de poulet le plus polyvalent qui va bien avec presque tous les plats d'accompagnement est la sauce ou la sauce au poulet.
À propos des sauces
La sauce ou la sauce est peut-être l'une des notes finales les plus réussies d'un plat, car elle peut souligner le goût riche de la gâterie préparée.
Ce chef-d'œuvre culinaire est indispensable à la fois lors d'une fête et d'une fête, ainsi que dans les repas de tous les jours.
Le but de toute sauce est de souligner la richesse du goût du plat, de souligner ses principaux avantages et de masquer, le cas échéant, les inconvénients.
Ce n'est pas pour rien que nos ancêtres étaient encore capables de faire divers types de sauces à partir du jus libéré lors de la préparation des principaux plats de viande ou de poisson.
Progressivement, le mot "sauce" a été remplacé par le concept de "sauce". Malgré cela, les concepts ont toujours une différence. Il est admis que les sauces ont une consistance plus épaisse et plus visqueuse.
Il existe un grand nombre de recettes pour faire de la sauce. Ils peuvent être préparés à partir de jus, de bouillon, de crème sure, de tomates et d'autres légumes libérés lors de la cuisson. Pour améliorer ou changer le goût de la sauce, une variété d'herbes et d'épices, des oignons, de l'ail sont généralement ajoutés. Selon la nationalité de la cuisine, selon la situation géographique de la population, les préférences gustatives peuvent varier dans une large mesure. Ainsi, par exemple, parmi les peuples de l'Inde, il est de coutume de manger une énorme quantité d'épices, y compris comme ingrédients principaux pour les sauces.
Voici quelques sauces célèbres: béchamel française, tartare, pesto italien, tkemali géorgien.
Valeur énergétique de la sauce
Comme il est d'usage, les sauces ont une faible teneur en calories de l'ordre de 60 70 kilocalories. La teneur en protéines et en graisses est approximativement égale - 5-8 grammes, légèrement moins de glucides - 5 grammes. La sauce au porc peut être considérée comme une exception, elle est plus riche en calories.
Ainsi, la sauce est considérée comme un produit diététique. Bien que la teneur en protéines, graisses et glucides puisse varier en fonction des préférences de l'hôtesse.
Les avantages et les inconvénients de la sauce
Avantage
Depuis des temps immémoriaux, une personne connaît non seulement les propriétés gustatives de la sauce, mais également celles qui sont utiles.
Par exemple, la médecine traditionnelle en Asie utilise les propriétés positives de la sauce chili. Il contient des substances biologiquement actives qui contribuent à la normalisation de la digestion et ont des propriétés antiseptiques.
Les bienfaits de la sauce se manifestent individuellement. Mais le plus souvent, la sauce contient une certaine quantité de composés naturels et de vitamines qui ont un effet bénéfique sur le corps humain.
Préjudice
Il convient également de noter que la sauce peut également avoir un effet négatif sur le corps. Cela est dû à l'utilisation excessive de sauces et de sauces, y compris les types épicés. Il existe une possibilité de dommages au tractus gastro-intestinal et une intolérance individuelle à un composant spécifique de la sauce peut également survenir.
À cet égard, il faut faire attention au choix des ingrédients et à la méthode de fabrication des sauces et des sauces à la maison.
Si vous suivez toutes les règles de la recette, vous obtiendrez un goût inoubliable et profiterez à votre corps.
Aujourd'hui, nous vous dirons à quel point il est facile de préparer des sauces délicieuses et simples à partir de divers ingrédients disponibles pour l'hôtesse dans chaque maison.
Sauce crémeuse au poulet et aux champignons
Dans un tel plat, tous les ingrédients sont très bien choisis. Ensemble, ils créent un goût léger, délicat et unique pour toute occasion, que ce soit le déjeuner ou le dîner.
Tous les champignons sont pris pour la cuisson. Une nuance importante - il est préférable de prendre une crème de haute qualité, dans ce cas la sauce se révélera très tendre, riche.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de: filet de poulet - environ 300 g, 100 g de champignons ou autres champignons, un oignon, 250 ml de crème, 50 grammes de beurre pour la friture, une cuillère à soupe de farine, du sel, des épices au goût.
Après avoir préparé tous les produits, vous pouvez commencer à préparer le plat.
Tout filet est pris - à la fois de la poitrine et des cuisses, l'essentiel est d'enlever la peau.
Pendant que le beurre est fondu dans une casserole à parois épaisses ou dans un chaudron, coupez les filets en tranches moyennes. Le filet est frit pendant 10 minutes en remuant pour que la viande soit uniformément frite.
Hacher finement les champignons et les ajouter au poulet. Y couper l'oignon en quartiers. Laisser mijoter 15 minutes, puis ajouter la farine en mélangeant bien les ingrédients.
Et la dernière étape - ajouter les assaisonnements - sel et poivre au goût, verser la crème. Dans ce cas, une condition est respectée: nous ne cuisons plus la future sauce, mais la réchauffons pendant 5 à 7 minutes.
Le plat est prêt !
Une sauce légère, aromatique et intéressante peut être servie avec divers plats d'accompagnement, tels que du riz ou de la purée de pommes de terre.
Poulet dans une sauce crémeuse
La meilleure façon de cuire le poulet est de le couper en petits morceaux comme pour le goulasch.
En plus de la cuisson à la poêle, cette recette est également réalisée avec succès au four.
Ce plat est en parfaite harmonie avec le porridge classique, divers types de pommes de terre, les pâtes et autres plats d'accompagnement.
Ingrédients requis: 2 cuillères à soupe de farine, environ 0,5 kg de filet de poulet, un verre de crème, un oignon, de l'huile végétale pour la friture, du beurre, des assaisonnements et des épices pour la volaille, du sel, des herbes.
Lavez la viande, séchez-la avec une serviette, coupez-la en cubes comme pour le goulasch, saupoudrez de poivre, de sel et d'assaisonnements. L'oignon est finement haché et frit dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. L'oignon est retiré et la viande de poulet est frite dans la même huile dans une poêle. Ensuite, vous devez éteindre le feu, remettre l'oignon dans la casserole, ajouter la farine, mélanger, verser la crème. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes. A la fin, retirer du feu, ajouter le beurre et les herbes.
Le plat est prêt ! La recette est très facile et simple à préparer, et surtout, elle a un goût intéressant et bon. Combinée à vos plats d'accompagnement préférés, cette méthode de service de la sauce peut transformer un repas maison ordinaire en un vrai régal.
Pâtes au poulet avec sauce crémeuse
La plupart des plats prennent beaucoup de temps à préparer. La recette de pâtes italiennes est l'une des plus rapides à réaliser. Les pâtes sont de simples morceaux de pâte, et la sauce est le facteur déterminant de leur goût.
Si vous faites preuve de diligence et d'imagination, les pâtes dans la sauce se révéleront incomparables. Peu importe le type de pâtes: qu'il s'agisse de fafalle ou de penne, ou que vous cuisiez des spaghettis ordinaires, cela en vaudra la peine.
Il faut environ une heure pour préparer deux portions.
Ingrédients requis: un paquet de pâtes (250 grammes), quatre pilons de poulet, un oignon, 50 ml de crème et 50 grammes de beurre, du persil et du parmesan râpé, du sel et des épices au goût.
Préparez le poulet - lavez et épluchez-le, retirez-le des os et coupez-le en morceaux. Voici une petite astuce: ce plat convient mieux avec des pâtes longues et larges, surtout avec une aux œufs, car il contiendra bien la consistance épaisse de la sauce crémeuse.
Faites chauffer le beurre dans une poêle et coupez l'oignon en lanières et faites-le revenir. Ajoutez-y la viande préparée, du poivre et du sel. Saupoudrer un peu de muscade. Après avoir fait frire pendant environ 10 minutes, ajouter la farine et bien mélanger. Ensuite, la crème à température ambiante est versée en petites portions jusqu'à la consistance d'une crème sure. La casserole est recouverte d'un couvercle et mijotée pendant encore 3-4 minutes.
Les pâtes sont bouillies selon les instructions sur l'emballage, repliées dans une passoire et mélangées à la sauce.
En guise de finition, saupoudrez de parmesan râpé et d'herbes hachées. Le plat peut être servi à table.
Il est préférable d'utiliser ces pâtes chaudes, car la sauce et le fromage peuvent coller ensemble lorsqu'ils refroidissent.
Cette recette de cuisine étape par étape vous surprendra par sa simplicité et son goût crémeux classique. Il peut s'agir d'un petit-déjeuner léger ou d'un bon dîner.
