Le goulasch est considéré comme le plat national de la Hongrie, qui est plus une soupe épaisse qu'une sauce de viande. Habituellement, un plat d'accompagnement est servi avec du goulasch, par conséquent, par habitude, il est progressivement devenu le deuxième plat.
Autrefois, les bergers hongrois cuisinaient ce plat en plein air. Son essence était de faire frire du bœuf dans du saindoux dans une bouilloire avec l'ajout progressif de légumes tels que des oignons, des pommes de terre, des poivrons et des tomates. Avec une cuisson prolongée de tous les ingrédients, une sauce très épaisse et incroyablement aromatique est sortie. C'est exactement ce qu'on appelle la sauce depuis l'époque soviétique. Lors de la cuisson à la maison, l'épaisseur requise est obtenue en ajoutant de la farine.
Ainsi, le goulasch est considéré comme une soupe de viande à consistance épaisse, qui est préparée à la fois à partir de viande seule et avec l'ajout de légumes, de champignons divers et de boulettes. De nos jours, ce plat n'est pas cuit dans une marmite, mais dans une casserole ou un chaudron. Goulash a un nom différent - bograch. Ce nom se retrouve le plus souvent sur les menus des restaurants.
Le goulasch ne peut pas être gâté, même si vous le cuisinez à la maison. On pense que ce plat est mieux préparé à partir de la portion de rein de bœuf - de cette façon, la viande cuira plus rapidement et aura un goût délicat et inoubliable.
Le plat se marie bien avec tout type de plat d'accompagnement. Par conséquent, toute femme au foyer peut choisir un accompagnement au goût de sa famille. Pour préparer le goulasch, vous devez choisir une viande de haute qualité, par exemple un filet de bœuf ou un filet de poulet. Le processus de cuisson est assez simple.
La valeur du goulasch
Le goulasch contient une grande quantité d'oligo-éléments utiles et de vitamines nécessaires au corps humain. La viande de ce plat stimule la formation de protéines, de tissus musculaires, nerveux et osseux. Et grâce à la teneur en légumes, l'enrichissement avec les vitamines et les fibres nécessaires est fourni.
Ce plat de bœuf est considéré comme assez satisfaisant et riche en calories. Il dynamise le corps, ce qui est nécessaire lors de l'exécution d'un travail physique et mental.
Le goulasch au poulet peut être considéré comme un plat diététique, car sa teneur en calories est bien inférieure à celle du même plat, mais provenant d'une viande différente. La valeur énergétique moyenne du goulasch au poulet est de 160 kilocalories. Par conséquent, les personnes qui souhaitent perdre du poids peuvent ajouter ce plat en toute sécurité à leur alimentation.
Sauce de goulasch
Le goulasch au jus est apprécié pour son goût délicat et la tendreté de la viande. Une sauce épaisse et riche avec du goulasch est au goût de beaucoup. La sauce peut être préparée avec l'ajout de pâte de tomate, de tomates, de crème sure. Habituellement, de la farine est ajoutée à la future sauce pour donner de l'épaisseur et une consistance délicate. Certaines femmes au foyer font frire la farine dans une poêle à frire sèche avant de préparer la sauce.
Recette traditionnelle de goulasch de poulet avec sauce
Une telle recette est préparée assez rapidement - environ 50 minutes et a une teneur en calories particulièrement faible - 80 kilocalories pour 100 grammes de produit.
Ingrédients requis: filet de poulet - 200 grammes, carottes -1 pièce, oignons - 1 pièce, 0,5 litre d'eau, 1,5 cuillères à soupe d'huile végétale pour la friture, 1 cuillère à café de concentré de tomate, 100 grammes de pois verts frais ou en conserve, poivre bulgare - 1-2 morceaux, 30 grammes de farine, sel au goût, un peu de persil frais.
Vous devez d'abord laver et couper la viande en petits morceaux. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez le poivron en demi-anneaux ou en lanières.
Les légumes doivent être frits jusqu'à tendreté. En même temps, la viande est frite dans une autre poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
L'eau et la pâte de tomate sont ajoutées aux légumes. Après avoir préalablement pris un peu de bouillon et y avoir dilué de la farine, la masse de farine est versée dans la casserole et bien mélangée.
Ensuite, la viande est disposée dans des légumes avec du bouillon et le tout est cuit ensemble pendant 10 minutes supplémentaires. Avant la fin, ajoutez les pois verts et laissez mijoter le plat pendant encore cinq minutes.
Avant de servir, vous pouvez saupoudrer un peu de persil haché ou d'autres légumes verts au goût sur le dessus.
Goulasch de filet avec sauce
Un plat selon cette recette est préparé facilement et rapidement, et surtout, il s'avère très savoureux.
Ingrédients requis pour la cuisson: 0,5 kg de filet de poulet, deux oignons, 1-2 gousses d'ail, un verre et demi d'eau, une carotte, de l'huile végétale pour la friture, deux cuillères à soupe de crème sure, une cuillère à soupe de concentré de tomate, une cuillère à soupe de farine, sel et poivre au goût, quelques feuilles de laurier.
Le filet de poulet est coupé en petits morceaux et disposé dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale. La viande est frite jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Râper les carottes épluchées ou les couper en fines tranches. L'oignon est coupé en demi-anneaux, l'ail est haché.
Les légumes préparés sont envoyés dans la poêle à poulet, mélangés et frits à feu doux pendant 7 minutes.
Ensuite, de la farine y est ajoutée et bien mélangée pour qu'aucun grumeau ne se forme. La pâte de tomate et la crème sure sont ensuite disposées. Bien mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter pendant cinq minutes.
Ensuite, vous devez ajouter de l'eau, du sel, du poivre, remuer et porter à ébullition. Après ébullition, le plat est mijoté à feu doux pendant environ 20 minutes. Cinq minutes avant la fin, les feuilles de laurier et les épices sont ajoutées.
Un plat parfumé et simple est prêt !
Servez le goulasch chaud avec votre plat d'accompagnement préféré.
Goulasch de foie de volaille avec sauce
Le goulasch au poulet implique l'utilisation non seulement des parties de filet de la volaille, mais également de l'intérieur, par exemple le foie. Le foie de poulet est un produit assez courant qui est populaire depuis l'époque soviétique et qui, à ce jour, est souvent utilisé dans la cuisine familiale. Le foie de volaille est particulièrement apprécié pour ses propriétés particulièrement bénéfiques et nutritives.
Le goulasch de foie de poulet en combinaison avec de la sauce s'harmonisera parfaitement sur une table à la maison avec des accompagnements de diverses céréales.
Pour préparer le plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants: foie de poulet - 0,5 kg; un oignon; une carotte; huile végétale 3 cuillères à soupe; feuille de laurier - 2 pièces; quelques petits pois de poivre noir; le paprika est doux au goût; oignons verts - 4 plumes; farine - 100 grammes; eau - 1 tasse; sel au goût.
Avant de commencer la cuisson, le foie doit être nettoyé des films, rincé, coupé en segments et roulé dans la farine.
Faire revenir le foie en ajoutant les légumes et les épices. Ensuite, de l'eau est introduite et le plat est mijoté pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Avant de servir le plat avec vos accompagnements préférés, vous pouvez le décorer d'oignons verts.
Comme toute viande, le goulasch de foie de volaille doit être servi chaud.
Bon appétit!
Goulasch de poulet avec sauce et abricots
Cette recette se distingue par sa sophistication gustative, grâce aux abricots et au vin, et sa facilité de préparation. Il faudra environ une heure pour cuisiner de telles personnes.
Ingrédients requis: 800 grammes de filet de poulet; 1 tasse d'abricots en conserve deux oignons; verre incomplet de vin blanc sec; 2 gousses d'ail; 1 cuillère à soupe de farine; 2-3 cuillères à soupe de jus de tomate ou de sauce; 0,5 cuillère à café chacune de safran et de cannelle; quelques feuilles de laurier; 1 bouquet de persil; sel et poivre; une pincée de sucre; 6 cuillères à soupe d'huile végétale.
Pendant que la poêle avec de l'huile végétale chauffe, coupez la viande en morceaux moyens.
Le filet est frit jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
L'oignon est coupé en lanières et légèrement frit.
Ensuite, le jus ou la sauce de tomate, le vin, les épices et le sucre sont envoyés à l'oignon. Mélangez le tout et laissez mijoter environ deux à trois minutes.
Transférer la viande frite dans une casserole, mettre l'oignon dessus et laisser mijoter le tout pendant 30 minutes.
Feuille de laurier, un peu de farine frite sont ajoutés au poulet et aux oignons. Le tout est salé, mixé et mijoté pendant environ 15 minutes.
Ensuite, l'ail écrasé et le persil sont ajoutés. Tout est bien mélangé.
Les abricots sont disposés sur le dessus et versés avec la graisse obtenue. Laisser mijoter encore cinq minutes.
Un plat parfumé et délicieux est prêt!
Un tel repas ne laissera pas votre famille et vos invités indifférents.
