Les soupes sont un excellent moyen de se ressourcer avec des bouillons de viande, de légumes et de poisson qui sont rapidement absorbés par l'organisme. Solyanka occupe une place particulière parmi les plats chauds, c'est une véritable carte de visite de la cuisine russe.
Il est nécessaire
- - 300-400 grammes de bœuf avec os pour le bouillon;
- - 100 grammes de jambon;
- - 2 saucisses;
- - 100 grammes de saucisse fumée ou fumée;
- - 2 oignons;
- - 1 carotte;
- - 4 cornichons;
- - une cuillère à soupe et demie de purée de tomates;
- - olives au goût;
- - câpres - pas plus d'une cuillère à café;
- - les verts;
- - citron.
Instructions
Étape 1
Pour préparer la base du méli-mélo, vous devez faire bouillir un bouillon de viande fort: versez la viande avec l'os avec de l'eau, attendez qu'elle bout, retirez la mousse et poursuivez la cuisson à feu doux pendant une heure et demie.
Étape 2
Saler le bouillon une demi-heure avant la fin de la cuisson au goût. Le bouillon doit être légèrement sous-salé, car les produits à base de viande et les cornichons qui seront dans la soupe sont déjà salés. De l'épice, il vaut la peine de choisir uniquement la feuille de laurier, le poivre et le paprika, les cornichons donneront également leur goût épicé au méli-mélo.
Étape 3
Hacher finement l'oignon, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter les carottes hachées grossièrement et faire sauter les légumes ensemble. Mélanger la pâte de tomates avec les légumes et laisser mijoter sous le couvercle pendant environ cinq minutes.
Étape 4
Couper les concombres et les produits carnés en larges lanières. Passer le bouillon au tamis fin, ajouter les légumes avec la tomate, porter à ébullition et mettre les concombres et les produits carnés dans le méli-mélo à tour de rôle. Faire bouillir pendant 10-15 minutes. Laissez le méli-mélo fini infusé sous le couvercle.
Étape 5
Avant de servir le méli-mélo, mettez les légumes verts, quelques tranches de citron, des olives coupées en tranches et une cuillerée de câpres dans des assiettes, versez le méli-mélo chaud mais pas bouillant, ajoutez de la crème sure au goût.
