Le méli-mélo mixte est une soupe délicieuse et parfumée appréciée de beaucoup, à laquelle sont nécessairement ajoutés de la viande fumée, des cornichons et du citron. La recette du méli-mélo est connue depuis l'Antiquité, elle était préparée selon le principe "on met tout ce que l'on trouve au réfrigérateur". Aujourd'hui, le méli-mélo occupe la première place dans la liste des entrées dans les menus des restaurants.
Il est nécessaire
- -300 g de bœuf (peut être avec os)
- - 150 g de saucisse fumée et bouillie de porc
- -1 carottes
- -2 oignons moyens
- -4 concombres marinés
- -50 g d'olives dénoyautées
- -50 g de concentré de tomate
- -citron
- -50g de crème sure
- -sel, poivre, herbes
- -beurre fondu
Instructions
Étape 1
Plonger le bœuf lavé et épluché dans de l'eau froide et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre pendant 1, 5-2 heures. Saler en milieu de cuisson. Retirez la viande préparée, filtrez le bouillon et remettez-le sur le feu. Coupez le bœuf bouilli, ainsi que la saucisse fumée et le porc bouilli en petites tranches et envoyez-les cuire dans le bouillon.
Étape 2
Lavez, épluchez et hachez les légumes de taille moyenne. Salez-les dans l'huile quelques minutes et ajoutez-y 50 g de concentré de tomate, légèrement dilué avec de l'eau. Laisser mijoter la vinaigrette à la saline jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore. Dans une poêle séparée, laisser mijoter les cornichons ou les cornichons finement hachés pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légers et tendres.
Étape 3
Placer la vinaigrette et les concombres cuits dans le bouillon de viande et cuire à feu doux pendant 10 minutes. Quelques minutes avant la fin, ajoutez les herbes et 3-4 tranches de citron dans la casserole. Éteignez le feu et laissez infuser un peu le méli-mélo.
