Chaque famille a sa propre recette pour un méli-mélo. Cette soupe épaisse convient non seulement à un simple dîner, mais mérite également sa place à la table de fête. Solyanka peut être cuisiné aussi bien dans des casseroles que dans une casserole, servi dans une soupière ou en portions, dans des assiettes.
Il est nécessaire
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- 500 g de boeuf avec os
- 200 g de rognons bouillis
- 200g de saucisses
- 3 concombres marinés
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 oignons
- Olives
- citron
- crème aigre
- légumes verts.
Instructions
Étape 1
Coupez les reins en deux, enlevez les vaisseaux sanguins, la graisse et les pellicules. Faire tremper dans l'eau froide pendant 15 minutes. Mettre dans une casserole, couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Lorsque l'eau bout pendant 5 minutes, l'égoutter et rincer les rognons. Remettre les rognons dans la casserole, couvrir d'eau bouillante et cuire une heure. Coupez les bourgeons finis en fines tranches.
Étape 2
Rincez un morceau de bœuf sous le robinet et placez-le dans de l'eau froide. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu. Surveillez le bouillon, ne laissez pas bouillir fortement, retirez la mousse avec une écumoire. Assaisonner le bouillon de sel 15 minutes avant la cuisson. Retirez le bœuf du bouillon fini, retirez l'os et coupez la viande en cubes. Filtrez le bouillon.
Étape 3
Hacher deux oignons. Faire revenir légèrement dans une poêle chaude. Ajouter la pâte de tomate, un verre de bouillon et laisser mijoter quelques minutes. Éplucher les cornichons, retirer les graines. Coupez les concombres en fines tranches. Utilisez une variété de produits carnés prêts à l'emploi pour le méli-mélo: saucisses, saucisses fumées, saucisses, jambon. Ils doivent être coupés en morceaux minces.
Étape 4
Mettez les saucisses hachées, la viande, les rognons dans une casserole avec le bouillon cuit. Ajouter les oignons cuits avec la pâte de tomate, les tranches de concombre, le sel, la feuille de laurier et cuire pendant 15 minutes
Étape 5
Au moment de servir, garnir le méli-mélo dans une assiette avec une fine tranche de citron, des olives dénoyautées, des herbes et de la crème sure.
