Il existe de nombreuses recettes pour faire du lagman. Si vous respectez strictement la recette originale, un vrai lagman ouzbek est impossible sans jusai, qui ressemble à la fois aux oignons verts et à l'ail, et aux chuzma, des nouilles faites maison. Étant donné que tout le monde ne cultive pas de jusai dans le jardin et que tout le monde n'a pas le temps et la capacité de faire de telles nouilles par lui-même, nous remplacerons ces deux produits et cuisinerons le lagman en ouzbek sans eux.
Il est nécessaire
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- Viande - agneau
- longe ou porc
- pulpe 0,5 kg,
- Oignons - 3 pièces,
- Carottes - 3 pièces,
- Radis vert - 1 pièce,
- Tomates - 4 pièces,
- Poivrons rouges et verts bulgares - 2 pièces chacun,
- Ail - 4-5 gousses,
- Haricots verts - 200-300 g,
- Herbes fraîches - basilic
- céleri
- oignon vert,
- Une gousse de piment vert,
- Graisse de la queue ou huile végétale,
- Nouilles longues
- vous pouvez spaghettis,
- Piment rouge
- noir et parfumé
- coriandre moulue
- sel.
Instructions
Étape 1
Préparez tous les aliments à la fois. Rincez la viande et coupez-la en cubes ou en bâtonnets. S'il y a de la graisse de queue, coupez-la en petits cubes. Oignons - demi-anneaux, carottes et radis en cubes d'environ 1 cm de large. Ébouillanter les tomates, les peler et les couper en cubes aussi, les poivrons et les haricots en petits cubes. Ail - coupé en 4 parties, légumes verts - hacher finement.
Étape 2
Préchauffer un chaudron ou une casserole à parois épaisses, y faire fondre la graisse de la queue, retirer les cretons. S'il n'y a pas de graisse de queue grasse, faites chauffer l'huile végétale. Mettez la viande dans un chaudron et faites-la frire à feu vif. Lorsque la graisse devient transparente, mettez l'oignon dans le chaudron et, en remuant constamment, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 3
Versez les carottes et les radis dans le chaudron, faites-les frire jusqu'à ce que les carottes noircissent, mettez les haricots, remuez, faites frire pendant 3-4 minutes en remuant constamment, puis ajoutez l'ail et les tomates.
Étape 4
Mettre dans un chaudron une gousse de piment vert coupé en deux, épluché, sans pépins. Salez, ajoutez les épices, attendez que le jus de tomate se résorbe et ajoutez le poivron haché, faites frire pendant deux minutes en remuant constamment.
Étape 5
Ajoutez de l'eau dans le chaudron pour qu'il ne couvre que le contenu, quand il bout, réduisez le feu, fermez le chaudron avec un couvercle et laissez bouillir pendant environ 15 minutes, puis ajoutez les herbes, éteignez encore une minute ou deux, éteignez la chaleur, laissant le chaudron sous le couvercle.
Étape 6
Faire bouillir les nouilles dans une grande casserole. Mettez une portion de nouilles dans une assiette, dessus - des légumes et de la viande d'un chaudron avec de la sauce.
