Le gingembre se trouve dans tous les supermarchés. Les chefs l'utilisent frais et séché, moulu et coupé en petits morceaux, et pour certains plats, vous aurez peut-être besoin de la racine en conserve dans du sirop. Dans notre pays, les liqueurs, compotes, sbitni, liqueurs et purée ont d'abord été préparés avec du gingembre, et en Europe, il a été utilisé pour améliorer le goût de la bière et du pain.
Aujourd'hui, les chefs du monde entier mettent du gingembre dans les desserts, les produits de boulangerie, les boissons, les bouillons, les viandes au four, les plats de poisson et de riz, les sauces, les salades et les céréales. Pour le thé et les desserts, il est préférable d'acheter des racines de plantes fraîches et pour les autres plats, de la poudre séchée.
Le gingembre se marie bien avec diverses épices: clou de girofle, badiane, aneth, poivre noir et fenouil.
Pour une tasse de thé, il suffit de couper 1 cm de racine fraîche, pour 200 ml de gelée ou de compote - 2 cm. Il peut également être remplacé par de la poudre - ¼ de cuillère à café suffisent.
Pour donner aux seconds plats un goût épicé, 1/5 c. mélangé avec de l'huile végétale et chauffé dans une casserole, puis la viande, le riz ou le poisson sont cuits dans ce mélange. Râpez le poulet ou le canard avec du gingembre haché ou sa poudre avant la cuisson. Il peut être ajouté en toute sécurité aux légumes: aubergines, citrouilles, courgettes et tomates. Le gingembre dans les plats aux champignons, les sauces et les ketchups ne sera pas superflu.
Il est également important de connaître le moment où cette épice doit être ajoutée. Il est versé dans la pâte uniquement à la fin du pétrissage, dans les desserts et les boissons - 5 minutes avant la préparation, dans les sauces - uniquement après la fin du processus de traitement thermique, dans le ragoût - 20 minutes avant de retirer du feu.
Cette plante est irremplaçable dans les pâtisseries sucrées et les desserts: confitures, marmelades, puddings, gelées, mousses. Beaucoup ont essayé le pain d'épice et les biscuits européens populaires. En Asie, le thé au gingembre et au citron est préféré. Il est capable de réchauffer, de protéger contre les virus et les rhumes.
