L'épine-vinette est une baie saine et savoureuse qui est utilisée en cuisine et en médecine depuis l'Antiquité. Dans le même temps, seules les baies mûres de la plante sont utilisées pour la cuisine et à des fins médicinales - presque toutes ses parties: feuilles, écorce et racines.
Les baies d'épine-vinette sont largement utilisées en cuisine. Des confitures et des conserves en sont faites. Séchées elles sont mises dans des plats de viande, en pilaf, ajoutées à diverses sauces et marinades. L'épice donne un arôme agréable et une belle couleur au plat.
Pour préparer le pilaf ouzbek à l'épine-vinette, prenez:
- 700 g de viande (agneau ou bœuf);
- 3 grosses carottes;
- 3 têtes d'oignons;
- 1 morceau de piment doux;
- 2 tasses de riz;
- 2 poignées d'épine-vinette;
- poivre, sel;
- Feuille de laurier;
- huile végétale.
Faire chauffer de l'huile végétale dans un chaudron. Épluchez la viande des films et des veines, coupez-la en morceaux et faites-la frire. Coupez les légumes en morceaux, hachez les carottes en lanières et envoyez le tout dans le plat avec de la viande. Mélanger le mélange et ajouter l'épine-vinette, le laurier et les épices. Le sel. Versez de l'eau et laissez mijoter le tout pendant 20 minutes.
Versez le riz propre dans le chaudron. Couvrir et cuire le pilaf à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
L'épine-vinette fait d'excellentes sauces avec une acidité particulière, ce qui leur donne une baie. En Abkhazie, un plat appelé akatsakhur syzbal est préparé à partir d'épine-vinette. Pour préparer cette sauce, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 1 kg de baies d'épine-vinette fraîches;
- 2 cuillères à soupe d'adjika;
- 2 verres d'eau;
- quelques feuilles de menthe.
Lavez les baies d'épine-vinette et versez-les dans une casserole. Versez de l'eau, mettez des feuilles de menthe. Placer les ustensiles sur le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les baies soient tendres. Écraser l'épine-vinette et frotter la masse avec le bouillon à travers un tamis. Mettez l'adjika dans la purée de pommes de terre et mélangez le tout. L'Akatsakhur syzbal est servi avec des plats de viande au four.
Dans la recette originale, il s'agit de menthe, mais la menthe poivrée peut également être utilisée, elle donnera une grande saveur fraîche à la sauce.
L'épine-vinette fait d'excellentes boissons rafraîchissantes. Essayez de cuisiner non seulement du kvass savoureux, mais aussi sain. Versez les baies mûres dans un bocal. Leur nombre doit être la moitié du volume du récipient. Versez de l'eau bouillie froide sur l'épine-vinette et placez-la dans un endroit frais et sombre. Après quelques jours, une boisson rafraîchissante et agréable sera prête.
Les baies de cette plante merveilleuse ont des propriétés cicatrisantes uniques, elles contiennent une énorme quantité de substances précieuses: la vitamine K, qui est responsable des processus de coagulation du sang dans le corps, des substances pectiques et des sucres, des sels minéraux et de nombreux autres éléments utiles.
Les tisanes, décoctions et teintures sont préparées à partir d'écorce, de racines et de feuilles d'épine-vinette. À des fins médicinales, le sirop, la compote ou le jus sont fabriqués à partir de baies.
L'épine-vinette aide à lutter contre les hémorragies externes et internes, la jaunisse, les maladies de la vésicule biliaire et du foie, a un effet cholérétique, abaisse la tension artérielle et stimule l'immunité, c'est un excellent agent anti-inflammatoire. La liste des maladies dans le traitement desquelles l'épine-vinette est utilisée peut être prolongée longtemps.
Les baies contiennent des substances qui éliminent les toxines du corps et ralentissent le processus de vieillissement. Il a été démontré qu'ils préviennent la formation de cellules cancéreuses et l'athérosclérose. Mangez des baies d'épine-vinette fraîches, mettez-les dans des plats comme assaisonnement sain et savoureux, buvez des boissons et préparez un thé vitaminé à partir de jeunes feuilles. Avec une utilisation régulière dans les aliments, cela aidera à améliorer la santé et à oublier de nombreuses maladies pendant longtemps.
