Les légumineuses occupent une place très importante dans la cuisine et dans l'alimentation humaine, car elles contiennent beaucoup de substances utiles. Ils ont également des qualités gustatives spécifiques, ce qui les rend populaires dans le monde entier.
Dans la plupart des pays hautement développés, les légumineuses sont utilisées en combinaison avec des produits à base de maïs pour fournir une alimentation saine et équilibrée. Ces cultures sont également très riches en vitamines, en particulier le soja, qui est récemment devenu un produit répandu en raison de son goût de viande.
Comment utiliser les haricots en cuisine
L'une des légumineuses les plus couramment utilisées est la lentille. Il est souvent ajouté aux soupes, ragoûts de légumes et de viande, etc. En Inde, les agriculteurs cultivent plus de 50 espèces de cette plante dans leurs plantations. Dans ce pays, une sorte de bouillie appelée dal est préparée à partir de celle-ci. Ce plat est généralement consommé avec des légumes et du riz bouilli.
Les pois sont une autre légumineuse répandue. L'Asie du Sud-Ouest est considérée comme sa patrie. Cette culture contient beaucoup de protéines et de vitamines A et C. L'espèce la plus consommée et cultivée de cette plante est la graine de pois. Il est beaucoup plus doux et sucré que le champ, donc bon nombre de ses variétés peuvent être consommées crues sans prétraitement. D'autres types sont généralement en conserve ou congelés pour fournir un an d'approvisionnement de ce produit.
Haricots. Cette légumineuse est cultivée dans toutes les zones climatiques de la planète. C'est l'une des principales cultures vivrières dans le monde. Cependant, certaines variétés sont cultivées spécifiquement pour l'alimentation animale.
La variété la plus utile est le haricot de Lima. Il est enrichi de protéines, de vitamine B, de calcium et de magnésium. En Russie et dans d'autres pays de l'URSS, les haricots rouges, appartenant à des plantes vigoureuses, sont devenus les plus répandus. Ses graines sont couvertes de points rouges et noirs et peuvent être consommées crues ou transformées.
Manger des cacahuètes
Malgré leur nom et leur fonction, les arachides appartiennent également à la classe des légumineuses. L'Amérique du Sud est considérée comme sa patrie, où les conditions climatiques permettent de cultiver cette plante toute l'année. Les cacahuètes sont assez souvent utilisées dans la production de confiseries, ainsi que de bonbons et de chocolat.
Aussi, cette cacahuète est souvent une matière première dans l'industrie dans la production de cosmétiques décoratifs, peintures, plastiques, etc.
