Chaque chef dira qu'aucun plat ne peut être considéré comme de haute qualité s'il n'est accompagné d'aucune sauce. Mais tout n'est pas aussi simple qu'il y paraît à première vue. Après tout, la sauce doit bien accompagner le plat, se combiner parfaitement avec lui et souligner les notes spéciales.
Faire des sauces est une épopée culinaire. Il s'avère que tout le monde ne peut pas cuisiner une très bonne sauce sans expérience. Quel est le secret pour faire une sauce de qualité ?
Sauces blanches
Toutes les sauces blanches sont à base de crème. Dans le monde moderne, ce produit est souvent remplacé par du lait ou de la mayonnaise, mais c'est fondamentalement faux. La crème est un produit naturel avec une structure spéciale et un goût léger et agréable. Par conséquent, le premier secret de la sauce blanche est l'utilisation de la crème.
Toutes les sauces blanches sont servies chaudes, seules les épices joueront avec leurs arômes et leur goût. De plus, la sauce blanche doit être égouttée avant de servir, quelle que soit sa consistance finale.
Sauces rouges
Les sauces rouges sont à base de tomates naturelles et rien d'autre. En aucun cas, vous ne devez les remplacer par de la pâte de tomate ou des tomates en conserve, sinon le goût du plat perdra sensiblement. Les tomates doivent être pré-blanchies et seulement après cela, elles peuvent continuer à cuire. Tout le monde peut se permettre d'expérimenter avec des sauces rouges. Mais le principal secret de la sauce tomate est l'ajout de sucre, qui rehausse la saveur du plat.
