Le pesto est une sauce délicieusement simple qui a survécu au Moyen Âge. Traditionnellement, il s'agit d'une pâte lisse et épaisse à base d'ail frotté, de basilic frais avec de l'huile d'olive et, souvent, de pignons de pin et de fromage râpé. Il y a des dizaines d'utilisations pour cette sauce vraiment royale.
Types de pesto
Il existe deux principaux types de sauce pesto. Il s'agit d'un pesto génois vert classique à base d'herbes aromatiques telles que le basilic ou le persil ou de salade verte - épinards, roquette et pesto rosso, pesto rouge à base de tomates séchées au soleil. Pour faire du pesto traditionnel, vous aurez besoin de:
- 1 tasse de feuilles de basilic frais;
- ½ tasse de parmesan râpé;
- ¼ verres de pignons de pin;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 1 cuillère à café d'ail émincé;
- sel poivre.
Mélangez les pignons de pin, l'ail et le basilic dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mélangeur. Ajouter un peu d'huile d'olive, puis ajouter le parmesan, mélanger en une pâte lisse et assaisonner de sel et de poivre.
Le pesto prêt à l'emploi peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours et la sauce peut être conservée au congélateur jusqu'à deux mois.
Plats au pesto
Les plats au pesto les plus courants sont les pâtes et les pizzas. La sauce est ajoutée aux pâtes au dernier moment, avant de servir. Pour faire une pizza au pesto, la remplacer par la sauce tomate qui était utilisée sur le pain plat avant ? comment mettre la garniture dessus. Une autre façon populaire d'utiliser le pesto est d'ajouter quelques cuillères à la soupe chaude. Dans les soupes "vertes", ajoutez le pesto genovese, dans les soupes aux tomates - pesto rosso. La sauce se marie bien avec les soupes à la crème, les soupes de fruits de mer, la traditionnelle soupe minestrone italienne. Mélanger du pesto avec beaucoup d'huile d'olive, ajouter du jus d'agrumes frais ou du vin, du vinaigre ou de la sauce soja fait une excellente marinade pour la viande, la volaille ou le poisson, ou une vinaigrette.
Le pesto est utilisé pour cuire les steaks, les légumes avec, il est mis dans la purée de pommes de terre. Mettez du pesto dans l'omelette et le plat s'enrichira de nouvelles saveurs. Une bonne façon de cuisiner avec du pesto est de simplement l'étaler sur un pain ou un petit pain au lieu de beurre, puis de faire un excellent sandwich que vous pouvez faire cuire si vous le souhaitez. Le pesto est également ajouté à la pâte pour les pâtes, le pain, les petits pains. Avec le pesto, vous pouvez aussi manger de la charcuterie, des légumes frais coupés en morceaux, des gressins.
L'erreur la plus courante dans l'utilisation du pesto est le surdosage. Le plus souvent, une à deux cuillères à café de sauce suffisent pour un plat pour trois à quatre personnes.
Essayez de faire des rouleaux de saumon avec du pesto. Ce plat ne prendra pas beaucoup de temps, mais il vous étonnera par son excellent goût et son apparence élégante. Prendre:
- 1 filet de saumon;
- 1 cuillère à soupe de pesto génois;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Coupez la tesha du saumon, elle convient pour faire des soupes grasses ou pour mariner. Couper les filets en deux dans le sens de la longueur puis dans le sens de la longueur. Badigeonner chaque morceau de pesto, puis rouler et fixer avec des cure-dents. Faire revenir le poisson dans l'huile préchauffée dans une poêle pendant 4 à 7 minutes.
