Traduit du sanskrit, le nom de cette plante merveilleuse signifie "racine cornue". Le gingembre est utilisé par les humains depuis des siècles et est inclus dans de nombreuses recettes traditionnelles. En raison de ses propriétés curatives, la racine de gingembre est également utilisée comme médicament.
La racine de gingembre est le cadeau le plus précieux de la nature, l'une des épices les plus populaires dans la cuisine mondiale. Presque tout le monde connaît son arôme et son goût piquant. Le gingembre est utilisé frais, en conserve et séché. Souvent, pour renforcer les propriétés bénéfiques, il est utilisé en association avec d'autres épices et herbes: menthe, mélisse, cardamome, muscade. Le gingembre se marie bien avec le citron et le miel.
Même dans la Grèce antique, la racine de gingembre était utilisée comme assaisonnement pour faire du pain. Dans l'Europe médiévale, cette épice était saupoudrée de plats de viande, ajoutée à des confitures, parfumée au vin et à la bière.
Au Japon, la racine de gingembre est marinée et servie avec du riz et du poisson. Depuis l'Antiquité, la cuisine russe utilise le gingembre comme additif dans les compotes, le kvas, le sbitni, les liqueurs, les liqueurs et la purée. De la poudre de racine sèche a été ajoutée aux gâteaux, aux petits pains, au pain d'épice et au pain d'épice.
Dans de nombreux pays, cette plante est utilisée comme additif dans les sauces, les cornichons pour la mise en conserve. Le gingembre est populaire dans les plats à dessert - puddings, confitures, mousses, gelées. Les Arabes font des fruits confits et de la confiture à partir de gingembre. Dans les pays d'Asie du Sud-Est, des morceaux de racine de gingembre sont séchés, trempés dans un sirop de sucre épais ou recouverts de chocolat.
Le gingembre est ajouté lors de la cuisson des viandes et volailles, 15-20 minutes avant la fin de la cuisson. Cette épice donne une saveur subtile aux soupes - légumes, viandes et même fruits. La racine donne un goût très agréable au porc frit et au canard rôti, la viande devient aromatique et moelleuse. C'est un excellent ajout aux champignons et au fromage. Le vinaigre de gingembre est très populaire dans la cuisine chinoise.
Ce produit est couramment utilisé sous forme de thé chaud ou réfrigéré. Pour le préparer, vous devez mettre 10 à 15 fines tranches de racine de gingembre dans une théière ordinaire et verser de l'eau bouillante dessus. Après 15 minutes, une boisson médicinale précieuse et savoureuse est obtenue. Vous pouvez ajouter de la cannelle, de l'anis, du miel ou du zeste de citron à votre thé au gingembre.
Dans la cuisine européenne, la racine est encore utilisée dans l'industrie des boissons alcoolisées et le brassage - le soda au gingembre anglais est connu dans le monde entier. Du vin de gingembre, de la vodka au gingembre et des liqueurs de gingembre amer sont également produits. Il a longtemps été ajouté aux poinçons.
Il est très important que l'utilisation du gingembre n'ait pas de contre-indications, il est utile même pour les femmes enceintes et allaitantes.
