La sauce Worcestershire est un assaisonnement polyvalent pour presque tous les types de plats de viande et de poisson. C'est pourquoi il est aimé non seulement dans la cuisine anglaise, mais aussi dans beaucoup d'autres.
Il arrive rarement en cuisine de trouver un plat dont la patrie est connue, et dans l'histoire de sa création il y a plus de vérité que de fiction. La sauce Worcestershire est un condiment aigre-doux traditionnel anglais très concentré en saveur. L'histoire de son origine remonte à l'époque de la domination coloniale de l'Angleterre, c'est alors que la recette indienne a été apportée à Albion et adaptée au goût européen. Dans la cuisine anglaise, elle occupe la même place que la sauce soja en chinois, c'est-à-dire la plus centrale. Vous pouvez essayer presque tous les plats de viande avec: des côtelettes, du rosbif, du bacon et des œufs du matin et toutes sortes de sandwichs. Le poisson bouilli et frit avec le Worcestershire est également bon. Le secret de sa polyvalence réside dans la recette, qui se compose de presque tous les assaisonnements habituels pour la viande. La sauce utilise des oignons, de l'ail, de la moutarde, du jus de citron, du raifort, du gingembre, de la muscade, des poivrons noirs et rouges, des clous de girofle et de la cannelle, du curry et de la sauce soja. Ironiquement, les plats les plus célèbres au monde qui utilisent la sauce anglaise sont la salade César et le cocktail Bloody Mary, tous deux légendaires. Le créateur de César a suivi le même chemin dans ses recherches que le créateur de la salade Olivier. Ce chemin était en l'absence de chemin: l'auteur de "César" a simplement mélangé tous les ingrédients du bout des doigts et les a assaisonnés de sauce. Et, heureusement, c'était la sauce Worcestershire qui se marie bien avec la salade de poulet. La sauce Worcestershire peut être servie non seulement comme condiment de plats froids ou chauds prêts à l'emploi. L'abondance d'épices en fait un assaisonnement polyvalent pour faire frire et cuire la viande, ce qui ajoutera de la douceur et de la jutosité à la viande. C'est pourquoi l'hôtesse anglaise préfère faire mariner la viande dans la sauce Worcestershire, plutôt que de la servir séparément.
