Le soleil printanier s'est réchauffé et les premières fleurs sauvages sont sur le point d'apparaître, parmi lesquelles les pissenlits jaune vif sont particulièrement agréables à l'œil. Les résidents d'été s'empresseront de les déraciner du site dès qu'ils fleurissent et que le vent disperse les graines duveteuses dans les environs. Cependant, cette activité peut être combinée avec la préparation de repas sains à base de pissenlit.
Le fait est que seules les jeunes pousses sont utilisées pour l'alimentation: les tiges avec les feuilles avant la floraison. Par conséquent, vous devez profiter du moment du début du printemps. Ceux qui aiment déjà les salades de pissenlits essaient de s'approvisionner en jeunes légumes verts pour une utilisation future, en utilisant la méthode de congélation. Il existe une autre façon de conserver les pissenlits pendant longtemps - le décapage. Vous devez préparer une marinade à votre goût, y faire bouillir les feuilles de pissenlit pendant 2 minutes, laisser refroidir et disposer dans des bocaux.
Pour préparer les pissenlits, la rosette entière d'une plante individuelle doit être soigneusement coupée jusqu'à la racine. Les amateurs de crudités ne soumettent la plante à aucun traitement thermique, mais rincez-la simplement à l'eau courante, coupez-la et ajoutez-la à n'importe quelle salade. Avant que le pissenlit ne commence à fleurir, ses tiges sont très tendres et juteuses.
Mais il est toujours recommandé de verser de l'eau bouillante sur les pissenlits après les avoir rincés ou même de les faire bouillir pendant environ une minute. Après cela, ils sont immergés dans de l'eau froide pendant 6 heures, puis extraits de l'excès de liquide et combinés à une vinaigrette. Le trempage est nécessaire pour éliminer l'amertume. Plus le feuillage est jeune, moins il est. Vous pouvez accélérer le processus en le laissant dans de l'eau salée (1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau) pendant seulement une demi-heure.
Pour comprendre sous quelle forme les pissenlits conviendront à votre goût, vous devez expérimenter un peu. Certaines personnes les aiment comme plat d'accompagnement. Dans ce cas, les pissenlits sont conservés dans une solution saline à 5% et frits avec l'ajout de craquelins dans de l'huile végétale. Vous pouvez les combiner avec des morceaux de viande précuits.
Les amateurs d'épices peuvent se voir offrir des pissenlits frits avec l'ajout de piment rouge, vert ou oignons, ail, sauce soja. Une salade de pissenlit douce est composée d'ingrédients tels que des oignons verts, des radis, du radis margelan, du concombre et une variété de légumes verts. Utilisez du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive ou du jus de citron comme vinaigrette.
Si le temps est perdu et que les pissenlits ont déjà fleuri, mais ne sont pas encore mûrs, vous pouvez faire de la confiture - "miel de pissenlit". Pour 300 morceaux de fleurs, 1 kg de sucre et 2 verres d'eau sont pris. Les fleurs sont trempées dans du sirop précuit. Cuire pendant une demi-heure, vous pouvez par intermittence, dans l'un d'eux ajouter du jus de citron. Le goût est vraiment identique au miel. Seules les fleurs sont prélevées sans le sépale vert.
